C’è un episodio della mia vita che mio fratello mi rinfaccia sarcasticamente quando vuole prendermi in giro su qualcosa del passato che non ha mai dimenticato… durante l’adolescenza avevo in odio i fagioli. Chissà perché. Ancora oggi non ne capisco le ragioni. Semplicemente non mi andavano giù. Più per capriccio che per questioni di gusto….
Categoria: cucina greca
“YIAYIA ANGELIKI’S KOULOURAKIA (SPICED BISCUITS) FROM ATHENS”: I BISCOTTI GRECI E IL PAPPAGALLO DEL CONGO
Vi chiederete cosa c’entrano i biscotti greci (questi, meravigliosi!) e un pappagallo del Congo.. innanzitutto sappiate che sono in vena di biscotti… non ho paura del forno d’estate e chi vuol venire da me, che venga in pace, e con gli zuccheri del sangue a posto! Vi assicuro che appena immergete questi biscotti in un…
LA “PASTA FLORA”, OVVERO LA CROSTATA GRECA CHE VIENE DALL’ITALIA : “YIAYIA LIZA’S PASTA FROLLA FROM KEFALONIA”
La vogliamo fare una bella crostata per Ferragosto? “-Ma sei impazzito?! Con questo caldo!?” Eccetera…Ma la crostata la si mangia fredda… con delle palline di gelato se volete… la potete portare al lido… fare uno spuntino… colazione… insomma, vedete voi… ma io ve la propongo in versione greca. “- Ma sei impazzito due volte?! La…
LA “QUICHE NUDA” GRECA (YIAYIA VASILIKI’S ZORKA PIE FROM CORFU) E LA MIA “GITA” AD ATENE
Un secolo fa, quando ero giovane aitante professore di una scuola internazionale, ho dovuto accompagnare quattro studenti russi a fare gli esami di stato ad Atene. I motivi di questa scelta affondano nei meandri della burocrazia diplomatica, per cui vi risparmio i dettagli in questa sede. All’inizio la felicità totale. La scelta ricaduta su di…
“TAHINOBISKOTO”: TAHINI, ALMOND AND HONEY COOKIES, GLI AMARETTI GRECI …
Non so come presentare questi biscotti. Forse dovrei dire, si presentano da soli. Potremmo chiamarli come degli amaretti greci, se vogliamo, morbidi e un po’ gommosi. Comunque deliziosi, fini. Stanno bene con i semi di sesamo neri, oppure con una miscela di semini bianchi e neri, ma non fa certo una notevole differenza per il…
“SOUFFLÉ-CHEESECAKE ALLO YOGURT” DI CLAUDIA RODEN, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA TURCA E GRECA
Questa torta turca, in lingua originale, si chiama “Yoğurt Tatlısı”, cioè “dolce allo yogurt”. In turco, come in altri idiomi, “tesoro mio”, “amore”, e così via di seguito, si dice appunto “tatlım”, letteralmente “mio dolce”, “mia dolcezza”, “zuccherino”.Ma è la stessa parola “yogurt” che deriva dal turco “yoğur”, con la ğ turca muta, quella che…
LA “STRAPATSADA” GRECA, LA COLAZIONE DEI BRASILIANI E IL BRUNCH DOMENICALE
Devo dirvi la verità. Non ho molta fame appena sveglio. Non so voi. Solo dopo qualche ora mi si apre l’appetito e voglio qualcosa di dolce. Ovvio. Scusate se mi ripeto. Invece qui in Brasile la colazione è d’obbligo e, soprattutto, è salata. Mi ricordo che una volta, fermo per uno sciopero in un aeroporto…
LA TORTA ALL’OLIO DI OLIVA DI CORFÙ DI YIAYIA SOFIA E LA LETTURA DEL TESTO DI CLAUDIA PIASTRO
Alcuni giorni fa, Claudia Piastro @piastromexicankitchen, una delle figure più interessanti e intelligenti trovate su Instagram, organizzatrice instancabile del #forgottenrecipescookbookclub, docente e antropologa dell’alimentazione, collezionista di libri di cucina e avida lettrice, mi ha inviato un link a un suo articolo che mi ha colpito moltissimo. Non è facile riassumerlo. Ma lo voglio fare. Praticamente…
LA “MILÓPITA”, LA TORTA GRECA ALLE MELE PER LA QUARESIMA ORTODOSSA, DOLCE RIGOROSAMENTE VEGANO !
Il titolo di questo post parla di quaresima ortodossa, ma anche per i cattolici sta quasi per volgere al termine la quaresima. Non so in quanti echeggia qualcosa oggi questa parola. Quando ero piccolo, mi ricordo ancora che il venerdì santo alla radio e alla tv si sentiva solo musica classica. Così imparai che esisteva…
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