Un’altra ricetta semplice ma che è piena della bontà dei limoni mediterranei. Un pudding al limone che vi farà innamorare. È un dolce fresco, soffice e angelico, quasi un soufflé, dalla consistenza di un pandispagna, davvero una cosa meravigliosa, veloce da preparare per le persone a voi care, che hanno voglia di qualcosa di dolce. Usate una bella pirofila, da portare a tavola. Stasera comincia Sanremo. Chi di voi lo vedrà ?
Una ciotolina con questa delizia allieterà il vostro dopo cena davanti alla tv.

La ricetta è tratta da “For the Love of Lemons”, di Letitia Clark

PER 4-6 PERSONE

60 g di burro non salato, più quello per ungere
180 g di zucchero semolato (meglio se del tipo superfino)
scorza e succo di 2 limoni grandi
3 uova, separate
60 g di farina 00
300 ml di latte intero
un pizzico di sale
panna per servire

Metodo
Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (180 °C se statico). Imburrare leggermente una pirofila profonda (circa 22 cm di diametro se rotonda, regolatevi se è ellissoidale).
Montare il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare i tuorli, uno alla volta, fino a incorporarli completamente. Incorporare la farina e il latte fino a ottenere un impasto liscio, quindi incorporare gradualmente il succo di limone.
In una ciotola a parte, montare gli albumi con il sale fino a ottenere una consistenza morbida e poi incorporarli delicatamente nell’impasto della torta.
Travasare il composto nella teglia imburrata e posizionarlo in una teglia da forno piena d’acqua, fino a circa metà altezza della teglia.
Cuocere in forno per 45-50 minuti, fino a doratura. Da mangiare caldo con panna fredda, se gradite.