Instagram e Facebook abbondano, in certe giornate della settimana specifiche, di cibi rituali. A volte dipendono da espressioni gastronomiche popolari come il simpatico detto “Giovedì gnocchi”, poi “venerdì pesce”, e magari, come dicono i romani, “sabato trippa”. Allora oggi vi chiedo: sapete la ragione per la quale il venerdì è diventato anche il giorno del riso ? Quest’oggi non mi sono tirato indietro neppure io… Questo Risolatte al miele con cardamomo e petali di rosa, che ho trovato in quel meraviglioso libro che è “Jerusalem” di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, è realmente buonissimo, semplice, molto nutriente e, soprattutto, tanto profumato con del miele delicato e il cardamomo che è la spezia (già lo sapete) che più preferisco. In attesa della vostra risposta alla mia domanda (“Perché il riso proprio di venerdì?”) vi suggerisco di preparare questa delizia qualsiasi giorno…e in qualsiasi momento…Buona giornata !

Ingredienti per 4 persone
400 ml di latte intero
120 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
8 semi di cardamomo leggermente pestati
120 g di riso arborio
30 g di burro a cubetti a temperatura ambiente
2 cucchiai di latte condensato
2 cucchiai di miele di acacia o altro dal sapore delicato
1 pizzico di sale
3 cucchiai di pistacchi naturali leggermente pestati (meglio se anche leggermente arrostiti)
1 cuccchiaio di petali di rosa secchi edibili, per guarnire

Per lo sciroppo

1 cucchiaio di miele (scegliete, comunque, un miele dal sapore delicato)
1½ cucchiaino di acqua di rose
1 cucchiaino di acqua

Metodo
Mettere il latte, la panna, il baccello di vaniglia tutto intero, il cardamomo, in una pentola meglio se antiaderente, a fiamma alta, e appena inizia a bollire toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Una volta fredda metterla coperta in frigorifero per tutta la notte, o almeno 4/5 ore, così tutti i sapori si amalgameranno.

Nel frattempo preparate lo sciroppo. Unire il miele, l’acqua di rose, l’acqua e mescolare fino a far sciogliere il miele. Lasciare da parte.
Rimettere l’infuso di latte e panna sul fuoco e aggiungere il riso, portare a ebollizione e poi lasciare bollire per 20 minuti. È importante mescolare spesso affinché non si attacchi alla pentola e, se dovesse diventare troppo denso, aggiungete un 3-4 cucchiai di acqua calda (50 ml). Appena il riso sarà cotto, spegnere e togliere il cardamomo e il baccello di vaniglia, aggiungere il burro, il miele, il latte condensato e il pizzico di sale, mescolando bene ancora una volta, poi due opzioni: o la mangiate subito, oppure, se preferite il risolatte freddo mettetelo in frigorifero e riscaldatelo per pochi minuti nel microonde, prima di mangiarlo. Guarnite il piatto con petali di rosa edibili e i pistacchi.