Queste polpette sono per me il sinonimo di una cucina che riscalda i cuori. In giorni freddi, sono un toccasana. L’ho trovata nel bellissimo libro “Samarkand”, scritto a quattro mani da Caroline Eden e Eleanor Ford. Dovete prepararle appena possibile. Sono assolutamente deliziose e confortanti. E anche un po’ leggermente piccanti per l’aggiunta di “adjika”…
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“SOUTZOUKAKIA”, LE POLPETTE DI POMODORO ALLA GRECA CHE RICORDANO QUELLE DI MIA NONNA
Ecco sì, queste polpette greche mi ricordano molto quelle che faceva mia nonna in quantità industriali. Io e i miei cugini le mangiavamo per la festa del santo patrono, il mio… nel pane… con un sacco di sugo… che bontà…. Ma queste polpette fanno parte della storia di tutte le nonne del Mar Mediterraneo… In…
“KOFTE BERENJI”, LE POLPETTE DI AGNELLO DELLA CUCINA IRANIANA, E IL FERRAGOSTO CHE ARRIVA
Per me le polpette sono il cibo che più mi fa pensare all’infanzia, a mia nonna, a pentole scoppiettanti, a sughi dal sapore irraggiungibile, a domeniche di festa e di santi patroni. Insuperabile, nonna Ina, una volta mi ha insegnato che il segreto per ottenere una buona consistenza delle polpette è assicurarsi che la carne…
TREMATE, TREMATE, LE POLPETTE SON TORNATE! E IN VERSIONE “COQ AU VIN BLANC” PER IL CLUB DEL 27
Non c’è nessuno al mondo che faccia le polpette più buone di mia mamma. E quando le chiedo, quante uova mette per un certo quantitativo di carne macinata, la risposta è sempre la stessa: “non lo so, vado ad occhio, lo senti nelle mani l’impasto … basta che sia morbido”… Quando ho fatto questa ricetta,…
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