Quando voglio preparare un piatto esotico, bello, elegante, e allo stesso tempo ricco in sapori e storie, ormai faccio il “Plov”, il piatto iconico dell’Uzbekistan. Lo si mette a tavola e ognuno se ne serve, tra chiacchierate e ristate. Il plov è un pilaf di riso a base di carne (agnello o manzo), carote gialle,…
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“SAMARKAND PLOV” E L’AUGURIO DI UN NATALE DI PACE
Questo è il piatto tipico dell’Uzbekistan, con tante varianti quante sono le persone che lo cucinano. Questa versione, tratta da “Samarkand”, di Caroline Eden & Eleanor Ford, è un po’ più leggera rispetto alla maggior parte dei plov tradizionali uzbeki, dove il grasso della coda di agnello conferisce il sapore dominante. Può essere preparato con…
PLOV AZERBAIJANO CON POLLO E FRUTTA E L’OLIA HERCULES FAN CLUB
Aзербайджанский плов A ROTTA DI POLLO 5 oggi presenta un “plov”, uno dei piatti più popolari della cucina medio-orientale e caucasica. Se ne trova traccia addirittura nelle favole e nelle cronache antiche. Veniva servito come portata principale alle feste più importanti, ai matrimoni e ai funerali.Si narra che nel XVI secolo alcuni chef francesi provarono…
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