Nella cucina mediorientale uno dei piatti più tradizionali è il “ful medames”, in cui l’ingrediente principale sono le fave. In questa ricetta, proposta da Sami Tamimi, in “Boustany”, a posto delle fave, ci sono le lenticchie (da qui il nome “Adas medames”), che rendono il piatto molto più leggero e accessibile, poiché le lenticchie in…
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LENTILS AND DITALINI: AN ENGLISH-ITALIAN POST
Oggi il mio post sarà bilingue. Perché il mondo (o quei pochi lettori del blog e del mio instagram) deve conoscere la bontà rustica di questa pasta divina, con le minuscole e tintinnanti lenticchie, piene di fibre. Gli italiani sanno bene come si prepara questo cibo degli dei. Semplice e ricchissimo. Allora andiamo: For 4…
“DHAL”, IL PIATTO TIPICO INDIANO, DELLA SERIE CREDERE ALLE COINCIDENZE
Casualmente ho fatto questo piatto tipico indiano proprio nel giorno della Festa della Repubblica dell’India che celebra la data in cui la Costituzione di quel paese è entrata in vigore come carta di governo. Il 26 gennaio fu scelto come festa della Repubblica perché era in questo giorno del 1929 quando la Dichiarazione di Indipendenza…
“GAZAN LENTILS WITH CHARD AND TAHINI”, UN POST DEL SABATO PENSANDO AL POPOLO PALESTINESE
Questo piatto principale cremoso e piccante si ispira a una ricetta contenuta nel libro che ha fatto conoscere a Yasmin Khan la ricca varietà della cucina di Gaza per la prima volta, “The Gaza Kitchen”. Yasmin dice che è un libro scritto con così tanta passione e intuizione che ha subito motivato un grande interesse…
“RISHTA: LENTIL AND PASTA SOUP” E IL TEMPO CHE SI PASSA IN CUCINA
Quanto tempo passate in cucina ? A me piace rilassarmi ai fornelli. Lo trovo molto creativo e ispiratore. Mi calma dal lavoro burocratico universitario. E quando il cervello è in fermento, per un articolo a cui non si è ancora trovato né un inizio né una fine… meglio pensare, momentaneamente, a un dolce da mettere…
INSALATA TIEPIDA DI ORZO, LENTICCHIE, FUNGHI, CIPOLLE E SPEZIE DOLCI… OVVERO LE INSALATE SEDUTTRICI DI YOTAM OTTOLENGHI
Perché ho intitolato questo post “insalate seduttrici” ? Come qualcuno ha già capito, sono poco affine alle insalate… però quando le insalate diventano piatti di prima categoria, ricchi di ingredienti e sapori, allora sì. E Ottolenghi mi ha sempre sedotto con le sue insalate che elevano all’ennesima potenza i gusti e gli aromi. Come in…
