Dentro questo scrigno ovale, avvolto di pasta fillo, trovate un dessert squisito, facile da fare che vi farà viaggiare verso altri orizzonti… Semplicissimo. Mele. E già qui ci siamo. Poi la pasta fillo che fa da elemento croccante. Gnam gnam totalmente assicurato. Le mele ripiene e cotte al forno sono molto diffuse in Europa dell’Est,…
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“FLOURLESS POPPYSEED CAKE”, DELLA SERIE: SI IMPARA SEMPRE DAI BUONI LIBRI DI CUCINA!
In tutta l’Europa dell’Est i semi di papavero sono spesso utilizzati in cucina, soprattutto nella preparazione di dolci. Ho imparato molto dal libro di Olia Hercules, da cui ho tratto questa ricetta speciale e molto molto deliziosa. Olia scrive che gli ucraini considerano i papaveri, i fiordalisi, le pervinche, i girasoli e le calendule tra…
“KHORESH BADEMJAN”, DALL’IRAN LO STUFATO DI POLLO E MELANZANE E UNA STORIELLA CON INVITO A CENA
Ormai avete perfettamente assodato che io amo la cucina iraniana. E mi piace sperimentare sempre di più. Inoltre amo le melanzane alla follia. Peccato che siano le ultime di stagione. Io le mangerei anche nei dolci. Anzi, sapete che in Campania si fanno le melanzane con il cioccolato?Ad ogni buon conto, questo è il tipo…
“KUKU-YE SIBZAMEENI”, UNA FRITTATA IRANIANA DA FORNO ALLO ZAFFERANO E PATATE, PER SPERARE
Dopo quattro mesi di siccità intensa e a volte crudele, ieri ha cominciato a fare qualche goccia d’acqua… la temperatura si è placata (siamo nella casa dei 20 gradi oggi), San Gennaro ha fatto il miracolo di nuovo, e speriamo che qualcosa cambi nel mondo (per rimanere in tema con il mio ultimo post). Questi…
“PUMPKIN RICE PORRIDGE – ГАРБУЗОВА КАША” E UN PENSIERO A GAZA E ALL’UCRAINA
Arrivano le prime zucche… ma in verità qua ci sono sempre, ormai. Io le compro – assieme a frutta e verdura – da una signora che ha un campo agroalimentare, dunque tutto a chilometro zero, senza “intossicanti” e fatti da Madre Terra con amore.Questo porridge dolce di riso e zucca è tipico dell’Ucraina. E in…
“SEMOLINA SHORTBREAD AND GREEN LIME POSSET”: UN POST CON BONUS
Allora, oggi, domenica, ho deciso di fare il buono e vi regalo due ricette… una con il bonus… La prima è divina, la seconda di più e la completa. Andiamo con ordine. La prima è uno “shortbread”, un biscotto di pasta frolla – ovvero un biscotto burroso, friabile, dorato e dolce che si scioglie in…
SI TORNA A IMPASTARE, LIEVITARE E ASPETTARE: I “ПИРІЖКИ” DALLA MARTORIATA UCRAINA (“YEASTED BUNS“, PANINI FARCITI)
Sono tornato a impastare, lievitare e aspettare… è una sensazione di pace in cucina che è impagabile. Non so quante innumeri volte ho mangiato questi panini morbidi in Russia, durante il mio periodo moscovita! Sempre diversi e sempre deliziosi. La ricetta in questione viene dal bellissimo libro di Olia Hercules, “Summer Kitchens”. Potete prepararli con…
“MOLTEN CHOCOLATE, COFFEE AND CARDAMOM POTS”, UN POST UN PO’ SILENZIOSO.
Questo dessert ricco e goloso si ispira alle infinite tazze di caffè nero aromatico e profumato al cardamomo che i palestinesi bevono tutto il giorno. È un abbinamento gastronomico maestoso, con le note calde e speziate del cardamomo macinato che si sposano perfettamente con il caffè amaro. Yasmin Khan ha quindi pensato di aggiungere del…
“MARIA COOKIE ICEBOX CAKE“, OVVERO SULLE FORME GEOMETRICHE IN CUCINA
Non so se vi fissate mai sulle forme geometriche dei cibi… io sì (deve essere il nerd nascosto che sta in me). Ci sono certe forme di biscotti per esempio o di torte che, una volta uscite dal forno, prima ancora di provarle, mi piacciono molto da vedere (quasi una beata contemplazione). Questa torta gelata,…
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