Le notizie che leggiamo sui giornali e vediamo in televisione sono veramente di un mondo impazzito. Guerre spaventose e devastanti; terremoti che passano in secondo piano (solo perché non fanno più notizia); riscaldamento globale e sue conseguenze… Insomma, un caos. Appigliamoci a ciò che di caro e di più caro abbiamo. Non c’è una terza…
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IL “CURRY DI MELANZANE” DI NIGEL SLATER PER UNA DOMENICA FUORI DALL’ORDINARIO (AUBERGINE, TOMATO, COCONUT MILK)
Per le ultime melanzane dell’anno, come promesso, ecco una ricetta di Nigel Slater, tratta da “Greenfeast. Autumn, Winter” (2019). Praticamente è una specie di gustosissimo curry di melanzane, leggermente piccante, che potrebbe andare benissimo se volete fuggire dalle solite (ma sempre benvenute) lasagne e pappardelle abbondanti di ragù, e volete stupire amici e parenti (disposti…
LA “MUHAMMARA” E IL RICHIAMO DELLA CUCINA SICULO-MEDITERRANEA
Sono “di passaggio” a casa di mia mamma e qui in pieno ottobre sembra essere ancora piena estate. Chi recentemente ha visto qualche mia foto nei social, ne ha potuto ammirare i colori vivissimi, il mare placido, sentire quasi la brezza marina. Altro che autunno, zuppe, castagne e zucche “halloweenose”… qui siamo ancora a peperoni,…
LE PRUGNE ALL’ALLORO E AI CHIODI DI GAROFANO E LE NON-RICETTE DI NIGEL SLATER (PLUMS, CLOVES, BAY)
L’ho già detto tante volte e oggi mi ripeto: spesso alcune ricette di Nigel Slater sono delle “non-ricette”. Si fanno in quattro e quattr’otto, a patto di avere la dispensa piena. Hahaha. Nigel non mette neppure nomi speciali, solo gli ingredienti basi della ricetta scelta. Come in questo caso, tratto da “Greenfeast, Spring-Summer”. È “gioco…
“SCHIACCIATA WITH GRAPES AND FENNEL SEEDS”, LA FOCACCIA ALL’UVA VERSIONE OTTOLENGHI
Fare il pane in casa è sempre gratificante, e lo sappiamo io e Ale Corona @lacucinadizianana a causa delle nostre divertenti ricette nel nostro #lievitiamo, ma quando la gratificazione è accompagnata da uno sforzo minimo, come in questo caso, la vittoria è veramente doppia. Ottolenghi e Helen Goh lo dicono già dall’inizio che questa focaccia,…
PER NON LASCIAR PERDERE LE ULTIME MELANZANE SUL MERCATO: “AUBERGINES IN TOMATO AND TAMARIND SAUCE”
Le mie amate belle melanzane giacciono sul mercato (“carine”, nel senso di un po’ care…) e nessuno se le fila…ma perché? Avete fatto abbuffata di melanzane quest’estate? Forse sono le ultime di quest’annata ma ormai le possiamo trovare sempre anche se certo mai saranno come quelle dell’orto di casa o della campagna (quelle siciliane sono…
“HONEY-ROASTED APPLE CAKE” E UNA TORTA EBRAICA PER ROSH HASHANAH IN RITARDO
Due settimane fa, precisamente il 15 settembre scorso, era Rosh Hashanah, il capodanno ebraico. La mia vita è puntellata da grandi amici ebrei che, in un ambito o un altro, sono veramente assai significativi. Questa ricetta è praticamente un modestissimo omaggio a tutti loro. Spero che la accettino anche se in ritardo. Volevo dunque trovare…
“JUMBLEBERRY CRUMBLE” E LA RISERVA DOLCE IN CONGELATORE
La mia amica di Instagram, Deborah @@rainydaybites, ha proposto per oggi una “sfida” #rainydaybitescookbookclub : pubblicare una qualsiasi ricetta di dessert da qualsiasi libro di cucina di Nigella… In altre parole, un invito a nozze. Non so quante ricette della Divina io abbia già fatto. Il regalo del libro “Nigella Kitchen” fattomi da @paulafabrisia in…
IO E LE ZUPPE: “ESHKENE-YE MAAST” | اشکنهی ماست, LA ZUPPA IRANIANA CON YOGURT E UOVA
Io e le zuppe. Un ossimoro. Dove c’è uno non c’è l’altro. Fin quando qualcosa è cambiato. Non so come quando e perché …. Ma poi appunto si scopre che ci sono certe zuppe non banali, ma che hanno una ricchezza di aromi e consistenze, di storie e armonie, di casa e affetti, come le…
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