Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il…
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“AUBERGINE & CARAMELIZED ONION KUKU”: SONO FORSE PERSIANO ANCHE IO ?
Como scrive Sabrina Ghayour nel suo ormai classico “Bazaar”, da cui è tratta questa ricetta meravigliosa, gli iraniani sono grandi fan del “kuku”, che è essenzialmente una frittata. Beh, anch’io. Mia mamma è una maga delle frittate. Sono un po’ iraniano anch’io? Chissà… noi mediterranei ci mescoliamo tutti in risultati incredibilmente gioiosi. A quanto pare…
“PASTA COL PESTO ALLA TRAPANESE”, UNA MERAVIGLIA DI PASTA SICILIANA
Non avevo ancora mai fatto il pesto alla trapanese. Lo avevo degustato, ma mai preparato in casa. E che dirvi? Non può più mancare nella mia cucina. Assolutamente divino. Dicono che siano stati i marinai genovesi a portarlo in Sicilia, come racconta Rachel Roddy. Attraccando a Trapani, infatti, portarono con sé idee e abitudini culinarie,…
“SPAGHETTI AMMUDDICATI”, CIOÈ SPAGHETTI CON PANGRATTATO E ACCIUGHE
Per me l’aggettivo “ammuddicato” e tutto quello che ne deriva fa parte della genialità della cucina siciliana. Poi questo è veramente speciale. Io farei questa particolare procedura sempre, in tutti i tipi di pasta… Ed ecco a voi… il pangrattato alle acciughe…. veramente geniale. Il pangrattato, morbido o duro, a seconda dei gusti (io lo…
“POMPELMO AL FORNO CON ZUCCHERO ALL’ANICE STELLATO E YOGURT AI FIORI DI SAMBUCO”. OTTOLENGHI RITORNA
Se un post comincia con del pompelmo arrostito al forno, con uno zucchero aromatizzato all’anice stellato, e finalmente completato da uno yogurt ai fiori di sambuco, che si può pensare? non può che essere una ricetta di Ottolenghi! Esatto! È una ricetta chic, lo possiamo dire senza remore. I sapori sono eccelsi, perfettamente ben combinati….
“LIVANEZIKO”: COME SALVARSI DAL CALDO TORRIDO CON UN DESSERT
Questo dessert super estivo è incredibilmente semplice e deliziosissimo. È un dolce cipriota, che potremmo pensare come un sublime incrocio tra una crema pasticcera e una panna cotta. L’idea originale è di tutto il Mediterraneo che ci accomuna nella buona e nella cattiva sorte. Lo si chiama in vari modi, infatti: mahalepi, muhallabia, biancomangiare, con…
“MOUSSE AL CIOCCOLATO E AL PANE DI SEGALE”, UNA RICETTA DELLA LETTONIA PER LA GIORNATA INTERNAZIONALE DEL CIOCCOLATO
Ma voi lo sapevate che oggi è la giornata internazionale del cioccolato? Ebbene sì, 7 luglio, World Chocolate Day…. E dire che io pensavo fosse sotto Pasqua o sotto Natale… Bisogna celebrare. Anzi, sempre col cioccolato si deve festeggiare. Mai perdere un’occasione. Ora, se, come me, amate la mousse al cioccolato, sempre, anche d’estate, perché…
“APRICOT AND ROSE WATER RICE PUDDING – ROZ BIL HALIB”, UN ABBRACCIO CONTRO LE GUERRE
Mentre preparavo questo dolce, mescolando lentamente e riflessivamente il riso nel latte, pensavo che forse il motivo e la scelta di questo budino di riso erano reconditi, inconsci. La ricetta viene da un libro bellissimo, “Zaitoun: Recipes and Stories from the Palestinian Kitchen”, di Yasmin Khan, che mi fa compagnia da tempo e da cui…
“PALAČINKE” E LA SCENETTA COMMUOVENTE
Vi racconto una storiella. Ho da poco comprato un libro, molto interessante, che si chiama “The Balkan Kitchen”, di Irina Janakievska. Quando prendo un libro nuovo di cucina, mi piace mettermi subito all’opera. E invitare amici come cavie. So che loro amano sottomettersi a questo tipo di sorpresa culinaria. Dunque, organizzo un brunch. Ognuno porta…
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