Questo è un post fuori dalle mie consuetudini. Ma l’ho promesso a un amico che, con sua moglie, è un grande consumatore di peperoncino. Non sono un tipo da cibo “piccante”, ma ogni tanto ci sta bene e questo è veramente speciale. Il sambal è una salsa piccante originaria di Giava, in Indonesia. Esistono migliaia…
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“ALOO ESFINAJ”, PER FARE DEL MARTEDÌ UN GUSTOSO GIORNO DI FESTA!
Uno dei libri da cui più cucino ultimamente è “The Saffron Tales” di Yasmin Khan @yasminkhanstories, della quale è uscito da poco un altro libro “Sabzi”. Ve ne parlerò appena possibile. La ricetta che vi propongo oggi è meravigliosa. Si tratta di un’altra deliziosa ricetta della tradizione culinaria iraniana. È uno stufato di pollo con…
“EKMEK PIE”, LA MIA SCOPERTA DOLCE DELL’ESTATE
Anche oggi torno con una meravigliosa ricetta, tratta da “Greekish”, di Georgina Hayden. Per me “IL” dolce di questa estate. La mia scoperta. La mia personale alternativa al tiramisu (anche se io il tiramisu lo stra-adoro!). Questa è la torta “Ekmek”… dalla Grecia con furore… vediamo di che si tratta… intanto, sappiate che, salvo errore,…
“CHARRED PEPPER AND OLIVE STRAPATSADA” CON RICORDI INFANTILI
Facendo questa ricetta, tratta da “Greekish”, di Georgina Hayden, mi si è aperto un file nella memoria. Quando ero piccolo, a casa di un amichetto con cui giocavo spesso, provai le “uova strapazzate” preparate da sua mamma. Mi faceva ridere tantissimo l’aggettivo usato per le uova. E mi fa sorridere ancora adesso. Tanto mi piacciono…
“KOFTE BERENJI”, LE POLPETTE DI AGNELLO DELLA CUCINA IRANIANA, E IL FERRAGOSTO CHE ARRIVA
Per me le polpette sono il cibo che più mi fa pensare all’infanzia, a mia nonna, a pentole scoppiettanti, a sughi dal sapore irraggiungibile, a domeniche di festa e di santi patroni. Insuperabile, nonna Ina, una volta mi ha insegnato che il segreto per ottenere una buona consistenza delle polpette è assicurarsi che la carne…
“POLENTA PISTACHIO POUND CAKE”, LA TORTA DALLE 3 P CHE CELEBRA LA POLENTA ITALIANA
In Sicilia la polenta non è proprio contemplata nella cucina, o poco e nulla. Ma al Nord Italia, quante belle variazioni ci offre la gastronomia! Soprattutto nei dolci, che, come ormai le mie quattro lettrici sapranno, la sua presenza mi è molto cara. Mettete pure la polenta, la semola di mais o la farina di…
“CHERRY, PISTACHIO, LEMON FRANGIPANE AND FENNEL CAKE”, LA TORTA CHE OMAGGIA L’ITALIA E TUTTO IL MEDITERRANEO
Non ci posso far niente. Mi piacciono moltissimo i libri sulla cucina italiana scritti da stranieri. Meglio ancora se vivono in Italia. È strano, ma è come se li capissi meglio, stando all’estero… Devo confessare che ho fatto questa torta quando le ciliegie erano in auge, ed ero da mia mamma, inizio di luglio. È…
IL CUSCUS DELL’ESTATE! “ROASTED AUBERGINE & CARROT COUSCOUS WITH PRESERVED LEMON”
Provate ad aumentare la foto per vedere la bellissima texture di questo cuscus. Divino! Perfetto per questo periodo! Il cuscus dell’estate. Per me. A tutti coloro che dicono che il cuscus è insipido, rispondo che semplicemente non hanno ancora provato la ricetta giusta. Il cuscus dovrebbe essere utilizzato come base per sapori decisi, quindi se…
“COCONUT AND TROPICAL FRUIT TRIFLE“, UNA DELIZIA CHE NON POTEVE FARVI SCAPPARE
Amo le ricette che combinano i sapori di due o tre continenti. Come questa. È un trifle (che potete fare nei bicchierini come ho fatto io, oppure nella forma in vetro tipica da trifle) che unisce la cultura gastronomica europea con la meravigliosa frutta tropicale che qui in Brasile abbiamo. Ho trovato questo dolce nel…
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