Devo dire che ci ho proprio preso gusto. Il curry è diventato un piatto riconfortante, che fa bella la mia cucina e anche il mio pranzo (o cena). Questo “nakhot” viene dalla cucina afghana e dal libro “Parwana”, di cui vi ho parlato anche, credo, settimana scorsa. Casualmente vegetariano, questo è curry di ceci veramente…
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“BAAMIYAH”, DALLA CUCINA AFGANA MA ANCHE DALLA CUCINA BRASILIANA
Si, effettivamente, alcune cucine lontane chilometri luce si assomigliano in molto particolare e curioso. Segno di transizioni e migrazioni culturali. Come l’okra, o “gombo”, che magari è difficile da trovare in Italia ma qui in Brasile è una delle verdure più amate. Ad alcuni non piace, e storcono il naso. Io lo trovo delizioso. Durkhanai…
“CURRY SALMON” E IL FILM “THE LUNCH BOX”
Le mie lettrici e i miei lettori più fedeli … (sembro Stendhal hahahahaha) ricorderanno che, in un post di qualche mese fa sul fantastico pudding al matcha, avevo accennato al bellissimo film indiano “The Lunch Box”. L’avete visto? No? Correte a vederlo. Non vi racconto niente. Solo che vi aspetto nei commenti…Oggi vado veloce, come…
“CHANA SAAG CURRY PIZZA” PERCHÉ SONO UN TIPO FUSION…
Con questo post temo di essere radiato dall’albo degli italiani all’estero, dispersi per il mondo. Ma sono un tipo “fusion” e mi piacciono molto le ricette che trasudano esperienze trasversali e multiculturali.Quest’idea di pizza viene dal libro “Tenderheart”, di Hetty Lui McKinnon, che mi sta garbando tantissimo, e dal fatto di dover fare una pizza…
“BATAIN KO MASU”, UN ORIGINALISSIMO CURRY DI QUAGLIE DELLA CUCINA DEL NEPAL E LA MIA COLLEZIONE DI T-SHIRT DAI VIAGGI
Fino a poco tempo fa tutte le volte che visitavo un posto nuovo, soprattutto delle capitali, avevo una strana mania: mi fermavo sempre in qualche negozietto trash, da souvenir, per comprare una t-shirt “ricordo”. Ne avevo una collezione. In realtà ne ho ancora ma il tempo passa e a volte… si ingrassa… Ne ho una…
CURRY DI ANACARDI, UNA RICETTA DELLO SRI LANKA, PER CONOSCERE IL MONDO CON UN CUCCHIAIO
Mi piacciono molto i curry. Li sto scoprendo. È una forma di conoscere le cucine del mondo. La curiosità culinaria non ha prezzo. È come toccare il mondo con un cucchiaio. Questo è uno degli unici curry fatto a base di noci che si conoscono al mondo. È tipico della cucina dello Sri Lanka, ma…
IL “CURRY DI MELANZANE” DI NIGEL SLATER PER UNA DOMENICA FUORI DALL’ORDINARIO (AUBERGINE, TOMATO, COCONUT MILK)
Per le ultime melanzane dell’anno, come promesso, ecco una ricetta di Nigel Slater, tratta da “Greenfeast. Autumn, Winter” (2019). Praticamente è una specie di gustosissimo curry di melanzane, leggermente piccante, che potrebbe andare benissimo se volete fuggire dalle solite (ma sempre benvenute) lasagne e pappardelle abbondanti di ragù, e volete stupire amici e parenti (disposti…
“CHICKEN WHITE SODHI CURRY”, OVVERO SUL CURRY E LA CUCINA DELLO SRI LANKA
È la mia prima volta che mi lancio con la cucina dello Sri Lanka. Lo devo a un libro bellissimo, “Rambutan”, di Cynthia Shanmugalingam (@cynthia.uma), quasi una rivelazione, grazie anche a Deborah @rainydaybites . L’ho letto come un romanzo. Avevo costantemente l’acquolina in bocca. Confesso che molti ingredienti sono reperibili solo in negozi etnici che,…
“BANANA SKIN AND CAULIFLOWER CURRY”, OVVERO SI MANGIA TUTTO, NON SI BUTTA VIA NIENTE!
Ultimamente mi sento abbastanza felice per aver scoperto ricette che recuperano tutto degli ingredienti utilizzati. Per esempio, le bucce di banana che altrimenti finirebbero nel cestino dopo averle mangiate. E qui ne abbiamo a bizzeffe! Le bucce di banana sono la base di questa ricetta della divina Nigella che altro non è che un curry…
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