Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro…
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“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA
Il pane caldo mi ricorda molto la mia terra, la mia infanzia e soprattutto mia nonna che me lo faceva mangiare a colazione con l’olio buono… Anche questa ricetta, tratta da “Boustany”, il bellissimo libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, è un’ottima fusione tra i sapori del Medio Oriente e la praticità di…
LA GALETTE CHE VOLEVA ESSERE UNA PIZZA: “BEET AND FETA GALETTE WITH ZA’ATAR AND HONEY”
Ho trovato questa ricetta nel bel libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, “Falastin”. Una galette buonissima… una galette che voleva essere una pizza… ed ecco a voi un insieme delizioso e nutriente di barbabietola, feta, ricotta, miele e timo: alcune combinazioni di sapori sono semplicemente perfette. Il tutto avvolto in una pasta sfoglia…
“QIZHA”, LA TORTA AL SESAMO NERO E ANCORA UN PENSIERO PER IL POPOLO DELLA PALESTINA
Avete mai fatto una torta “nera”? Ebbene, dovete provare a farla, specialmente se arriva la festa di Halloween, stranissima cosa (per il cuore tradizionale e di una certa parte del mondo) ma ormai diventata più di una festa patronale, a tutti gli effetti. Questo dolce è veramente un toccasana. Dovete infatti sapere che questa bellissima…
“GAZAN LENTILS WITH CHARD AND TAHINI”, UN POST DEL SABATO PENSANDO AL POPOLO PALESTINESE
Questo piatto principale cremoso e piccante si ispira a una ricetta contenuta nel libro che ha fatto conoscere a Yasmin Khan la ricca varietà della cucina di Gaza per la prima volta, “The Gaza Kitchen”. Yasmin dice che è un libro scritto con così tanta passione e intuizione che ha subito motivato un grande interesse…
“RUMMANIYYA”, DALLA CUCINA PALESTINESE (“LENTIL, AUBERGINE AND POMEGRANATE STEW” AND STOP WAR)
Ho deciso di cucinare, in questo periodo, dal libro “Zaitoun”, di Yasmin Khan, che ha come sottotitolo: “ricette e storie dalla cucina palestinese”. In questo avvento, e tra poco Natale, pensiamo ai popoli che stanno soffrendo guerre e carestie. Per la maggior parte dei palestinesi di Gaza, il cibo è sia uno specchio del loro…
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