È il capodanno cinese, lo sapevate? Ed è l’anno del serpente. I miei alunni mi hanno chiesto ripetutamente qual è il mio anno “cinese”. E non lo so. Non lo sapevo. Adesso sì. Ok.Decido di cercare un dolcetto cinese per l’occasione. Lo trovo in un libro bellissimo della più nota conoscitrice della cucina di questo…
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“MA LAI GAO”: UNA TORTA DALLA CINA, PERCHÉ LA CUCINA CINESE NON È SOLO INVOLTINI PRIMAVERA !
Anche questo dolce ha una storia, come spesso accade nella mia cucina. Si tratta di una “autosfida”: fare un dolce cinese. Ed eccomi, libro alla mano, con questo “ma lai gao” (“gao” vuol dire torta in cinese, e “ma lai”, che viene dalla Malesia). È un dolce molto popolare nella zona di Guangdong e Hong…
PANCAKE CINESI AL CIPOLLOTTO (CONG YOU BING) per Re-Cake 2.0
Cominciamo con un piccolo esercizio linguistico. In originale cinese si scrive 葱油饼 e si pronuncia [tsʰʊ́ŋjǒupìŋ]. Ripetete con me… Qualche lettore o lettrice fedele (come direbbe Stendhal) mi ha scritto se ho deciso di convertirmi al salato. No, sono un goloso. E prego solo il buon Dio che la mia anima non finisca nel famigerato…
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