Per me “polpettone” prima ancora di essere un piatto è una parola: mi faceva ridere quando ero piccolo, e mi piace tantissimo anche adesso. Una polpetta gigante. Ma anche un qualcosa di ripieno di cose buone. Penso che coloro che sono della mia generazione ricorderanno che era uno dei pranzi tipici della domenica. Insomma, è…
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UN BREVE POST: “CARAMELISED ONION ORECCHIETTE WITH HAZELNUTS AND CRISPY SAGE”
Ero un po’ titubante se pubblicare oggi. La morte di Papa Francesco mi ha molto commosso.Ieri sera ho fatto queste orecchiette alla cipolla caramellata con nocciole e salvia croccante, una di quelle ricette “magiche” che sembrano apparire dal nulla quando non c’è niente in casa. È una cena veloce e deliziosa per un giorno infrasettimanale….
“BUTTER BEANS WITH ROASTED CHERRY TOMATOES”: QUANDO IL “DIP” DIVENTA MOTIVO INIZIALE DI CONTESA E DI APPLAUSI FINALI
Quando ho portato questo piatto in tavola, dopo aver invitato degli amici brasiliani a cena, c’è stato, devo ammetterlo, qualche iniziale momento di scandalo. I fagioli, amatissimi dal brasiliano, non dovrebbero mai andare d’accordo con lo yogurt, oppure come antipasto, intingolo, o piatto di accompagnamento…. Davanti a qualche sguardo sorpreso, ho aggiunto: “ma questo è…
“ROASTED CARROTS WITH CURRY LEAF DUKKAH” E BUGS BUNNY
Alzino la mani quanti di voi mangiano le carote e pensano al mitico Bugs Bunny… IO ! Vi ricordate quando dice la sua frase più celebre, mentre mangia una immancabile carota ? “Che succede, amico?” (“What’s Up, Doc?”). Fa venire anche un po’ di rabbia, no ? Personalmente con le carote ho un rapporto alimentare…
“KAISERSCHMARRN” PER COMINCIARE DOLCEMENTE L’ANNO NUOVO (E CON UNA RICETTA DI OTTOLENGHI)
Non so se mi capite, ma io voglio assolutamente cominciare il 2025 con un dolce, un dessert, un po’ di zucchero!!!! Siete stufi di panettoni, pandori ma sempre bisognosi di una buona colazione o di un brunch dolce per cominciare questo nuovo anno? Questa ricetta fa per voi! Rinnovate tutto!Si racconta che questo dolce sia…
“MALTY FIGGY PUDDING”, IL DOLCE DI FICHI SECCHI E MALTO CHE FA MOLTO NATALE…
Non so da voi, ma dalle mie parti prima e durante il Natale si fanno scorpacciate di noci e fichi secchi, perfetto da pensare a da fare in questo periodo dell’anno….beh, noci e fichi secchi…. io li amo… ma per ora non posso mangiare troppe cose croccanti… Tuttavia, questo dolce fa proprio al mio caso……
“CARROT AND VADOUVAN QUICK-BREAD”… E AVETE MAI PROVATO IL “VADOUVAN”?
Avete voglia di far un pane veloce aromatizzato, saporito, gustoso, molto peculiare? Questa ricetta fa per voi. Helen Goh ha avuto l’ispirazione per questo pane mangiando una zuppa di carote… con il “vadouvan”, una polvere di curry francese meravigliosamente ricca e complessa. È una versione più dolce, a base di scalogno, del garam masala: dolce…
“SPICED CHICKEN SANDO WITH HARISSA MAYONNAISE” PER “OTTOLENGARE” UN SABATO SERA
Sabato sera e pioviggina. Serata Sandwich. A casa c’è tutto per poter fare qualcosa di buona. Si può “Ottolengare”! In “Comfort” di @ottolenghi @helen_goh_bakes @verenalochmuller & @tara.wigley, c’è una ricetta di sandwich mooooolto particolare (ovviamente). Non è proprio un sandwich, ma un “sando”. E non è un errore di stampa! È una rilettura del famoso…
“TORTANG TALONG”, L’OMELETTE DI MELANZANE CHE VIENE DALLE FILIPPINE E CHE SEMBRA UNA FILASTROCCA
Ho scoperto questa ricetta sfogliando l’ultimo libro di Ottolenghi and Friends. Mi ha particolarmente colpito la sonorità del nome: “Tortang Talong”. Sembra una filastrocca per bambini. Questa ricetta è un tipico piatto della cucina delle Filippine. La si prepara di solito con una bella ricca e intensamente gustosa salsa al pomodoro, la qual cosa la…
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