Ma voi lo sapevate che il secondo venerdì di ottobre è la giornata internazionale delle uova ? Cioè, quest’anno era ieri, l’11 ottobre… Non sto qui a dirvi quanto ami le uova, in tutte le sue versioni e alternative… e per celebrarle ho fatto una ricetta meravigliosa dove le uova sono esaltate, i “blintzes”. La…
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“CREMA CREMADA”, LA CREMA CATALANA, PER LA PRIMA VOLTA SU QUESTI SCHERMI
Una delle cose buone e simpatiche dei traslochi transoceanici è che si ritrovano forme, stampi e altri oggetti di cui non si ricordava più l’esistenza. Tipo una torcia destinata a uso alimentare… E siccome oggi con gli amici del “Giro del Mondo in 80 piatti” si va in Spagna, ho pensato di mettere in pratica…
“SAMBOUSAK BI LAHM” (TORTINI DI CARNE EGIZIANI) E L’ELEMOSINANTE DI INTERNET
Prima di scrivere un po’ su questa ricetta, vi devo dire stavolta da “dove” sto scrivendo. Non è secondario. Sono a Parigi, città del cosiddetto primo mondo, perché in quell’eventuale terzo dove abito più spesso, queste cose si risolvono in 48 ore… beh, a casa mia non c’è internet da almeno 15 giorni. Eh sissignori!…
“LATKES” DI PATATE PER HANUKKAH 2023 E PER FRIGGERE COME SE NON CI FOSSE UN DOMANI…
Qualche notte fa è cominciata la festività ebraica di Hanukkah, la festa delle luci, quella che è un po’ il natale “sui generis” degli ebrei! Per prima cosa, auguri a tutti gli amici che la festeggiano! Dalla sera dello scorso giovedì 7, per otto notti, fino alla sera delvenerdì 15 dicembre, si ricorda il cosiddetto…
LA ZUPPA EGIZIANA DI LENTICCHIE ROSSE DI CLAUDIA RODEN E LA LETTURA COME AVVENTURA (“EGYPTIAN RED LENTIL SOUP”)
Leggere un libro di Claudia Roden è sempre un’avventura. Si viaggia con la mente. Si accompagnano le ricette ma anche le percezioni della scrittrice nello stare in una città, visitarla, conoscerla come pochi, dialogare con passanti, cuochi e amici. Alessandria d’Egitto, come la conosce lei, forse nessuno. Comparata al Cairo, seria e caotica, Alessandria secondo…
IL “PASTEL DE ARROZ” DI NAVARRA (SPLENDIDA RICETTA DI CLAUDIA RODEN) E L’INSTAGRAMMER DELL’AEROPORTO
Per fortuna, non mancano le esperienze esilaranti nella mia vita. Ero in aeroporto qualche giorno fa. Sono arrivato molto presto. Quando viaggio mi piace essere in loco quasi 24 ore prima… quasi… Ne approfitto e vado in una lounge per preparare alcune cose basiche: cambio del chip telefonico, chiamare casa tranquillamente, caricare l’iPad, eccetera. Mi…
IL COUSCOUS VEGETARIANO DI CLAUDIA RODEN E LA SICILIA
Seguo l’attività di Claudia Roden da quando mi sono appassionato per la cucina, la sua storia e i suoi dintorni. Mi sono tuffato nella cucina mediorientale anche grazie a lei (nonostante non mi cimenti spesso). Ho cominciato a guardare con occhi amorosi anche la cucina spagnola e quella italiana, proposta da lei, sebbene alcune volte…
“SOUFFLÉ-CHEESECAKE ALLO YOGURT” DI CLAUDIA RODEN, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA TURCA E GRECA
Questa torta turca, in lingua originale, si chiama “Yoğurt Tatlısı”, cioè “dolce allo yogurt”. In turco, come in altri idiomi, “tesoro mio”, “amore”, e così via di seguito, si dice appunto “tatlım”, letteralmente “mio dolce”, “mia dolcezza”, “zuccherino”.Ma è la stessa parola “yogurt” che deriva dal turco “yoğur”, con la ğ turca muta, quella che…
TORTA DI NOCI CON BRANDY – DALLE MONTAGNE ASTURIANE AL MARE SICILIANO
Le noci per me sono sinonimo di Natale. Per questo vi propongo oggi una torta, invece dei soliti biscotti del periodo. È una torta tipica asturiana che proviene dal libro “The Food of Spain” di Claudia Roden. Io l’ho fatta per mia mamma a ottobre, quando ero in Sicilia. Ho ritrovato la foto adesso, e…
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