Per me ciliegie vuol dire “vado-in-cucina-e-faccio-un-clafoutis”. Non resisto. Troppo buono. Soprattutto velocissimo. Questa ricetta del clafoutis ha due caratteristiche che potrebbe essere utili anche quando vi viene nostalgia delle ciliegie: la prima è che si possono usare le ciliegie surgelate perché sono già denocciolate, e quindi risultano perfette per un clafoutis; altrimenti armatevi di buona…
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“RED-GOOSEBERRY CLAFOUTIS”, DI NIGELLA, DA “HOW TO BE A DOMESTIC GOODNESS” (2000) E I RITROVAMENTI NELL’ARCHIVIO PERSONALE
Signore e signori, vi presento un clafoutis… e che clafoutis ! Certo, i francesi purosangue, ma purosangue nella pasticceria, vi diranno che il clafoutis si fa solo ed esclusivamente con le ciliegie… quando si usa altra frutta, il dolce si chiama “flognarde”…. Ma volete mettere il suono bello di “clafoutis” invece dell’altro ? Bene, adesso…
CLAFOUTIS ALLE MORE E LAVANDA E I PURISTI DELLA CULINARIA
I puristi della culinaria grideranno: sia anátema! Ma io lo so. Si dice “Clafoutis”, il dolce francese, tipico della regione del Limousine (e non si tratta di macchine in questo caso… ) a metà strada tra torta, pudding e crêpe, quando è fatto solo con le ciliegie. Il resto è “flognarde”. Ma visto che “clafoutis”…
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