Questo post è la storia di un “quasi errore”. Ma cominciamo con una domanda: avete mai bevuto un drink con rum caldo, qualcosa che abbia il sapore del caramello, fatto con zucchero di canna e vaniglia tostata? Ebbene, questa è la variante di Alison Roman, in versione cremosissima e proprio deliziosa. Adesso vado all’errore… Conosco…
Categoria: pudding
“DULCE DE LECHE PUDDING”, OVVERO QUANDO SI DICE VIZIANTE COME POCHE COSE…
Certo che tutti sapete che il dulce de leche è una crema dolce a base di latte e zucchero molto popolare in America Latina, specialmente in Argentina e in Uruguay, che si ottiene facendo cuocere a lungo i due ingredienti fino a quando non caramellano e assumono una consistenza densa e vellutata, con un sapore…
“APRICOT AND ROSE WATER RICE PUDDING – ROZ BIL HALIB”, UN ABBRACCIO CONTRO LE GUERRE
Mentre preparavo questo dolce, mescolando lentamente e riflessivamente il riso nel latte, pensavo che forse il motivo e la scelta di questo budino di riso erano reconditi, inconsci. La ricetta viene da un libro bellissimo, “Zaitoun: Recipes and Stories from the Palestinian Kitchen”, di Yasmin Khan, che mi fa compagnia da tempo e da cui…
“BUDINCĂ DE GRIȘ”, UN SOUFFLÉ PER LA FESTA DELLA MAMMA
Oggi è la festa della mamma. Non c’è distanza per l’amore verso la mamma. Penso con amore alla mia e mi viene in mente questa filastrocca tenerissima di Gianni Rodari: “Filastrocca in fila indiana,/per la tribù dei Piedi di Rana,/per la tribù dei Piedi Neri,/per gli Apaches, gran guerrieri,/ per i Navajos, i Mohicani,/ gli…
“BAKED LIME, PASSION FRUIT AND COCONUT PUDDING” E L’ARABA FELICE
Già l’ho detto tante volte, ma lo ripeto: il primo, primissimo blog che ho guardato, letto, ammirato, da cui ho fatto le prime, primissime ricette è quello dell’Araba Felice. A poco a poco, con il gruppo delle ragazze dello Starbooks e con una sincera amicizia personale, ho cominciato a scoprire i suoi gusti come il…
“VANILLA PASTRY CREAM”, IL PUDDING PERFETTO
Non avevo in mente di postare nulla oggi, ma dopo aver fatto questo budino, DOVEVO pubblicarlo subito. La ricetta è di Alison Roman, da “Sweet Enough”. Prima della ricetta, che ho cercato perché avevo una sovrabbondanza di tuorli, ho letto l’incipit del testo e mi sono veramente trovato d’accordo con lei. Effettivamente, noi tendiamo sempre…
“MALTY FIGGY PUDDING”, IL DOLCE DI FICHI SECCHI E MALTO CHE FA MOLTO NATALE…
Non so da voi, ma dalle mie parti prima e durante il Natale si fanno scorpacciate di noci e fichi secchi, perfetto da pensare a da fare in questo periodo dell’anno….beh, noci e fichi secchi…. io li amo… ma per ora non posso mangiare troppe cose croccanti… Tuttavia, questo dolce fa proprio al mio caso……
“POT BARLEY PUDDING WITH ROASTED APPLES AND DATE SYRUP”, UN DESSERT SORPRENDENTE DI OTTOLENGHI E HELEN GOH
Questo pudding di orzo con mele arrostite e sciroppo di datteri è una ricetta che era nella mia lista da molto molto tempo. Mi incuriosiva usare l’orzo perlato o decorticato per un dolce. Ed eccomi. Non so come spiegarmi. È una delizia, un gusto speciale, quasi affumicato. Le mele arrostite e lo sciroppo di dattero…
“LOKSHEN KUGEL”, IL BUDINO DI TAGLIATELLE DELLA TRADIZIONE CULINARIA DEGLI EBREI E LE “COSE ILLEGALI”
Tra i cibi tradizionali degli ebrei, vi è il “kugel”, il celeberrimo budino di pane, ormai ricreato con innumerevoli varianti. Nel XVI secolo, a posto del pane cominciò a usarsi il riso che, dopo l’invasione ottomana, fece la sua comparsa nell’Europa orientale. Tuttavia, poiché il riso era costoso, era generalmente riservato alle occasioni speciali. All’incirca…
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