Due giorni fa, giovedì 27, è stato il Giorno del Ringraziamento, una festa che, com’è noto, si celebra in varie date in Canada, Stati Uniti, Grenada, Saint Lucia, Liberia e ufficiosamente anche nelle Filippine, in segno di gratitudine per le benedizioni del raccolto dell’anno precedente. A me piace il concetto di questa celebrazione. Per tantissime…
Categoria: Ottolenghi recipes
BUONA DOMENICA CON UNA RICETTA DI OTTOLENGHI E HELEN GOH: “PRUNE CAKE WITH ARMAGNAC AND WALNUTS”
Mettete che oggi è domenica, mettete che dovete portare una bella torta a pranzo da persone care (e non sono poche), mettete che avete comprato, forse per sbaglio, una quantità consistente di ottime prugne secche, mettete che avete voglia fare una bella ricetta dolce di Ottolenghi… ed ecco a voi questa “torta alle prugne secche…
“POMPELMO AL FORNO CON ZUCCHERO ALL’ANICE STELLATO E YOGURT AI FIORI DI SAMBUCO”. OTTOLENGHI RITORNA
Se un post comincia con del pompelmo arrostito al forno, con uno zucchero aromatizzato all’anice stellato, e finalmente completato da uno yogurt ai fiori di sambuco, che si può pensare? non può che essere una ricetta di Ottolenghi! Esatto! È una ricetta chic, lo possiamo dire senza remore. I sapori sono eccelsi, perfettamente ben combinati….
“COUSCOUS, CHERRY TOMATO, AND HERB SALAD” E IL RITORNO DI OTTOLENGHI NELLA MIA CUCINA
Ma da quanto tempo non prendevo in mano un libro di Ottolenghi per la mia cucina! Ed eccomi oggi, domenica, perché devo riposare dai bagordi di ieri… ho veramente esagerato… gli anglosassoni hanno un’espressione per dire, con una certa discrezione, quando qualcuno è goloso: la chiamano “a Dessert Person”. Ecco io devo sforzarmi a essere…
“LEMON AND BLUEBERRY MERINGUE KATAIFI MESS” E LA PICCOLA BOTTEGA ARABA SOTTO CASA
Da quando ho scoperto che esiste una piccola bottega-mercato con prodotti arabi, mi sto dedicando a esplorare sapori e consistenze nuove. Per fortuna ho sempre delle cavie che accettano la sfida… Per esempio, ho trovato la pasta “kataifi”, un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini, che può essere sostituito con…
“SHAWARMA MEATLOAF WITH CARAMELIZED ONIONS”, IL POLPETTONE MADE IN OTTOLENGHI, E QUALCHE RICORDO VINTAGE
Per me “polpettone” prima ancora di essere un piatto è una parola: mi faceva ridere quando ero piccolo, e mi piace tantissimo anche adesso. Una polpetta gigante. Ma anche un qualcosa di ripieno di cose buone. Penso che coloro che sono della mia generazione ricorderanno che era uno dei pranzi tipici della domenica. Insomma, è…
UN BREVE POST: “CARAMELISED ONION ORECCHIETTE WITH HAZELNUTS AND CRISPY SAGE”
Ero un po’ titubante se pubblicare oggi. La morte di Papa Francesco mi ha molto commosso.Ieri sera ho fatto queste orecchiette alla cipolla caramellata con nocciole e salvia croccante, una di quelle ricette “magiche” che sembrano apparire dal nulla quando non c’è niente in casa. È una cena veloce e deliziosa per un giorno infrasettimanale….
RISO AL FORNO (IN VERSIONE OTTOLENGHI) E L’ITALIA DEGLI ANNI 80
Nel libro di Ottolenghi “Comfort”, da cui sto continuando a cucinare, anche per la rubrica #onebookthreerecipes con i cari Giorgio @whennonnocooks e questo mese Alba @albacooksnbakes, ho trovato un riso al forno che mi ha sbloccato una catena spettacolare di ricordi, tipo finestrelle della tombola… Un riso al forno, come quelli che magari facevano le…
“PUTTANESCA-STYLE SALMON TRAYBAKE” DI OTTOLENGHI & CO. E I VENERDÌ DI QUARESIMA
A casa mia, durante la quaresima, non si mangiava carne il venerdì, ed era una tradizione che ho sempre mantenuto. Anche quando ero in Russia, ricordo che delle famiglie ortodosse di amici vivevano una quaresima abbastanza severa, con cibi vegani e vegetariani, tutti sempre molto saporiti e variati. Questo salmone l’ho preparato venerdì scorso. Era…
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