Per questa buonissima torta salata, speziata alla zucca ho usato due libri e li ho mescolati, come una terza ricetta. In questione due libri da cucina bellissimi, “A Cook’s Book” e la versione autunno-inverno di “Greenfeast”, del bravo Nigel Slater. Tra Halloween e l’inizio dell’autunno, in tutto il globo terraqueo, la zucca è veramente la…
Categoria: nigel slater
MELE AL FORNO CON PANNA E SCIROPPO D’ACERO E LA VERSATILITÀ DELLE MELE (BAKED APPLES WITH MAPLE SYRUP AND CREAM)
Eccomi ritornato con la mia prima rubrica in assoluto, dedicata alla mia frutta “cotta al forno” preferito e il mio primo hashtag inventato per il blog e per Instagram, #ventimilamelesottoidenti. Le mele sono magiche, veramente. In cucina sono molto versatili, e lo sappiamo tutti. Ed è su questo che oggi vorrei soffermarmi. Le mele sono…
UNA MAGNIFICA TORTA ALLE PRUGNE DI NIGEL SLATER E UNA RIFLESSIONE SULLA FRUTTA DI STAGIONE CON MIA MAMMA
La scorsa settimana stavo commentando con mia mamma un fatto: la frutta non ha più il gusto di una volta. Un’affermazione un po’ cliché, voi direte. Sì, può darsi, ma è una verità, un fatto. E coi fatti è difficile discutere. Anche i mercati contadini locali, nel periodo del raccolto, offrono prodotti dai colori vibranti…
“CHICKEN AND LEEK PIE” E LA FINALE DI RUGBY IN TELEVISIONE
Ieri sera ho accettato l’invito di amici gentilissimi di andare a vedere la finale del mondiale di rugby qui a Parigi, considerando che, per l’occasione, sono tutti impazziti per questo sport e che è diventata una vera e propria mania. Non vi dico il numero esorbitante di persone per strada e in metro, poliziotti dappertutto,…
I FIDANZATINI AL RISTORANTE E UNA BUONISSIMA ZUPPA ALL’ITALIANA (A QUICK PANCETTA AND BEAN SOUP WITH SPAGHETTI)
La scorsa sera ero in un ristorante, diciamo così, di un certo livello con un amico italiano che era di passaggio, per lavoro, nella Ville-Lumière. Mentre ci deliziavamo con le prelibatezze servite da una simpatica attendente della Costa d’Avorio, che parlava perfettamente l’italiano per avere studiato in una nostra alta scuola alberghiera, attira la mia…
IL “CURRY DI MELANZANE” DI NIGEL SLATER PER UNA DOMENICA FUORI DALL’ORDINARIO (AUBERGINE, TOMATO, COCONUT MILK)
Per le ultime melanzane dell’anno, come promesso, ecco una ricetta di Nigel Slater, tratta da “Greenfeast. Autumn, Winter” (2019). Praticamente è una specie di gustosissimo curry di melanzane, leggermente piccante, che potrebbe andare benissimo se volete fuggire dalle solite (ma sempre benvenute) lasagne e pappardelle abbondanti di ragù, e volete stupire amici e parenti (disposti…
LE PRUGNE ALL’ALLORO E AI CHIODI DI GAROFANO E LE NON-RICETTE DI NIGEL SLATER (PLUMS, CLOVES, BAY)
L’ho già detto tante volte e oggi mi ripeto: spesso alcune ricette di Nigel Slater sono delle “non-ricette”. Si fanno in quattro e quattr’otto, a patto di avere la dispensa piena. Hahaha. Nigel non mette neppure nomi speciali, solo gli ingredienti basi della ricetta scelta. Come in questo caso, tratto da “Greenfeast, Spring-Summer”. È “gioco…
“CROSTATINE VELOCI ALLE ALBICOCCHE” E LE MAGICHE RELAZIONI TRA CAPELLI E CARTE DI CREDITO
Alcune settimane fa, a Parigi, mi è successa una cosa stranissima. La mia carta di credito non funzionava più. L’operazione di acquisto di un semplicissimo biglietto della metropolitana diventava un angoscioso “décliné”. Non stavo pagando milioni di euro… Provo con il cellulare e… fortunatamente… funzionava… misteri della tecnologia. Racconto quest’aneddoto della serie “tutto è bene…
CARROTS, SPICES, PANEER (SAPETE COS’È IL PANEER?)
Sempre alla ricerca di cose nuove da imparare e per capire i miei amici vegetariani che hanno eliminato carne e pesce, e la cui dieta – oltre a generose quantità di frutta, verdura e legumi – contempla uova e formaggi, ho scoperto il paneer. Sapete cos’è? Si tratta di un formaggio vegetariano, realizzato con latte…
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