Vi ricordate di quei giochi infantili che servivano ad esercitare la memoria, la conoscenza e le abilità classificatorie? Sto parlando di “Nomi, cose, fiori e frutta” e di “È arrivato un bastimento carico di…”. Io li adoravo. Forse più di “nascondino” e “guardia e ladri”… forse è nata lì la mia passione per le liste,…
Categoria: cucina iraniana
“KHORESH-E-FESENJAN“, LO STUFATO DI POLLO, NOCI E MELOGRANO DELLA CUCINA PERSIANA, PERFETTO PER LE FESTE!
Piccola lezione di lingue straniere. “Khoresh” è la parola persiana che indica lo “stufato”. Il “Fesenjan” è un tipo di stufato originario del Nord dell’Iran, festivo e brillante, pieno di noci macinate e sciroppo di melograno, solitamente preparato con pollo, anatra o piccole e delicate polpette di agnello. Il sapore è profondo e ricco, con…
“YAKH DAR BEHESHT”, LA RICETTA ANTICA CHE VIENE DALLA PERSIA E CHE VUOL DIRE “GHIACCIO IN PARADISO”…
Questa è una delle ricette più facili che esistano… ma come ogni ricetta antica ha bisogno di pazienza e dedicazione. Si tratta di uno dei budini al latte più semplici e ha un nome veramente curioso, quanto meno….“celestiale”. Ricorda molto il biancomangiare siciliano, il che fa proprio pensare alla circolazione della culinaria araba nel nostro…
“PERSIAN GRANOLA AJIL” E I RICORDI DEI PRIMI GIORNI DI SCUOLA
Tra poco si ricomincia. Scuola, liceo, università… si torna tutti sui banchi di studio. In questi giorni mi sono venute in mente memorie dei tempi che furono. Ognuno ha qualcosa da ricordare. Proust aveva le madeleines, giusto ? Io avevo le vaschette di nutella… hahaha… cioè, oltre allo zabaione quotidiano (non alcolico, ovviamente) i miei…
TORTA SEMPLICE PERSIANA CON CREMA DI DATTERI E L’ATTESA DI UN INCONTRO
Vi è mai capitato che attendete un incontro con amici che non ha nessuna importanza lavorativa, ma che affettivamente riempie spazi del vostro cuore? Poi vi racconterò, magari, ma sono contento di ritrovare due mie care amiche, grazie alle quali, si può dire, ho iniziato l’avventura del blog e che mi hanno aiutato, psicologicamente, a…
“SHEERMAL”, PANE DOLCE PERSIANO ALLO ZAFFERANO, E LA MIA PASSIONE PER LA CUCINA IRANIANA
Non so da dove mi venga la passione attuale per la cucina iraniana. Forse è collegata ai libri di cucina che compro ultimamente. O forse è per le notizie dei telegiornali (un po’ offuscate da altre per ora, come sappiamo). Comunque, fatto sta che mi piace sperimentare e questo “sheermal” è una vera e propria…
PER NON LASCIAR PERDERE LE ULTIME MELANZANE SUL MERCATO: “AUBERGINES IN TOMATO AND TAMARIND SAUCE”
Le mie amate belle melanzane giacciono sul mercato (“carine”, nel senso di un po’ care…) e nessuno se le fila…ma perché? Avete fatto abbuffata di melanzane quest’estate? Forse sono le ultime di quest’annata ma ormai le possiamo trovare sempre anche se certo mai saranno come quelle dell’orto di casa o della campagna (quelle siciliane sono…
IO E LE ZUPPE: “ESHKENE-YE MAAST” | اشکنهی ماست, LA ZUPPA IRANIANA CON YOGURT E UOVA
Io e le zuppe. Un ossimoro. Dove c’è uno non c’è l’altro. Fin quando qualcosa è cambiato. Non so come quando e perché …. Ma poi appunto si scopre che ci sono certe zuppe non banali, ma che hanno una ricchezza di aromi e consistenze, di storie e armonie, di casa e affetti, come le…
OMELETTE DOLCE IRANIANA, “GHEYGHANAGH” | قیقناق, PER UNA COLAZIONE ESOTICA E ORIGINALE IN POCHI MINUTI
So bene che la colazione è il momento più importante del giorno per la nostra sana alimentazione e tutti si stupiscono qui, nelle mie latitudini, che noi prendiamo un caffè espresso al volo e usciamo per andare a lavorare… Ho ormai questa abitudine e solo due-tre ore dopo mi viene una fame da lupi. Tuttavia,…
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