So bene che la colazione è il momento più importante del giorno per la nostra sana alimentazione e tutti si stupiscono qui, nelle mie latitudini, che noi prendiamo un caffè espresso al volo e usciamo per andare a lavorare… Ho ormai questa abitudine e solo due-tre ore dopo mi viene una fame da lupi. Tuttavia,…
Categoria: cucina iraniana
“İMAM BAYILDI”, LE MELANZANE CHE FANNO SVENIRE DA QUANTO SONO BUONE!
Il nome di questa ricetta è quello che mi ha incuriosito subito. Dovevo farla. Era imperioso. Letteralmente “Imambayıldı”, con le belle ı gutturali turche, vuol dire “l’imam è svenuto”. Oh poverino! Ma cosa gli sarà successo? E qui nascono leggende, storie, sempre più abbellite alla moda di Sherazade e le sue notti insonni da grande…
DUE RICETTE IRANIANE: “SHOLEH ZARD”, IL PUDDING DI RISO ALLO ZAFFERANO, E UNA BEVANDA DISSETANTE ALL’ACQUA DI ROSE
L’estate volge al termine. Se volete provare due proposte dolci che provengono dalla ricchissima e antica cucina iraniana, siete sul posto giusto. I milanesi forse storceranno il naso, visto che il loro zafferano trasforma un risolatte in una delizia cremosa, che non ha eguali. Ma lo zafferano, in Oriente, si usa per piatti dolci, oltre…
ODE ALLE MELANZANE: “MIRZA GHASEMI”, DALL’IRAN: میرزا قاسمی, “CHARRED AUBERGINES WITH EGG & TOMATO”
Sarà la mia sicilianità, il mio essere mediterraneo e forse anche il mio interesse per le più diverse culture culinarie, ma credo che le melanzane suscitino in me i più profondi sentimenti di gratitudine, bontà, nostalgia, legati alla cucina. Mi piace provarle in tanti modi. E il bellissimo libro di Saghar @labnoon – che dedica…
