Questo dolce è uno di quelli che, nella sua semplicità, vi farà ottenere un successo affettivo strepitoso. Sicuramente ha un aspetto umile ma ha grande profondità e bontà. Perfetto per questo periodo prenatalizio… con le noci che sono la frutta secca più protagonista della stagione. Come dicevo prima, questa torta, in cui le noci sono abbinate al loro compagno naturale, il miele, è semplice, umida e deliziosa; dalla consistenza un po’ densa, vi ricorderà una sorta di brownie al miele e alle noci; perfetta da servire in deliziosi quadratini con il caffè nero a fine pasto o da mangiare con un cappuccino a colazione. Per questa torta, le noci devono essere fresche e non quelle rimaste nei sacchetti per mesi, che sanno di stantio e di credenza. Anche l’arancia è importante: cercate di prenderne una buona, magari organica, che avrà una scorza più profumata. Inoltre, potete aggiungere un cucchiaio di cacao fondente in polvere o del cioccolato fondente tritato finemente per dare un tocco in più. Oppure provate a usare mieli diversi per gustarvi la loro differenza. Portatela come regalo per una cena in casa di amici, come ho fatto io, e spolveratala là di zucchero a velo. Vi assicuro che è deliziosissima!

La ricetta è tratta da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark

Ingredienti
olio o burro, per ungere
300 g di noci
3 uova
300 g di zucchero
300 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
100 g di burro
2 cucchiai di miele
scorza grattugiata di 1 arancia grande
zucchero a velo, per spolverare

Metodo
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare una tortiera di 23 cm con carta da forno.
Schiacciare le noci in un sacchetto sbattendole bene con un mattarello, lasciando alcuni pezzi leggermente più grandi di altri.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e omogeneo, quindi incorporatevi delicatamente la farina, il lievito, il sale e le noci tritate.
Sciogliere delicatamente il burro, quindi mescolare il miele e aggiungere il composto alla pastella insieme alla scorza d’arancia. Mescolare per amalgamare il tutto.
Versare l’impasto nella teglia preparata e infornare per 30-40 minuti. La cottura, come sapete, dipende dal forno. In alcuni casi potrebbero essere necessari 5-10 minuti in più. Farà fede la prova stecchino. La superficie sarà marrone e leggermente irregolare a causa delle noci, ma questo va bene. Lasciare raffreddare nella teglia per qualche minuto, quindi sformare su una griglia per farla raffreddare completamente. Tagliare a fette e spolverare con zucchero a velo prima di servire. Buona degustazione