La mia domenica comincia bene. Sole, caldo afoso (questo è meno interessante) e soprattutto, questo porridge d’avena cotto in forno, con cannella, banane e fragole. Questo è il primo dolce, la prima ricetta, che ho fatto da “Comfort”, l’ultimo libro di Ottolenghi, firmato con Tara, Verena e Helen. È un vero piatto confortante. Ho pure macchiato le pagine facendolo, tanto ero entusiasmato. Le pagine macchiate mi dispiacciono tanto, ma sono segno di libro dalla vita vissuta. Servitelo caldo, con un po’ di panna fredda sopra, oppure freddo, per colazione o sotto forma di budino, con un po’ di sciroppo d’acero in più. Inutile dirvi che mi è piaciuto moltissimo, e non solo a me. Buona domenica. Da questo libro ne vedrete delle belle….

Ingredienti
130 g di avena in chicchi (quelli chiamati “steel-cut oats”, se li trovate)
80 g di fiocchi d’avena grandi
(oppure, in totale, 210 g di fiocchi d’avena grandi)
30 g di mandorle in scaglie, leggermente tostate
1 cucchiaino di lievito istantaneo
11⁄2 cucchiaino di cannella in polvere
1⁄2 cucchiaino di sale
1 banana grande, appena matura, tagliata a fettine sottili (125 g)
4-5 fragole, tagliate a fettine sottili (100 g)
1 uovo
60 ml di sciroppo d’acero, più dell’altro per servire
2 cucchiai di burro, circa 30 g., fuso e messo da parte a raffreddare leggermente
500 ml di bevanda vegetale di mandorla (o altro latte)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
zucchero a velo, per spolverare
panna fresca, per servire (facoltativo)

Metodo

Per 4-6 persone
Preriscaldare il forno a 175 °C in modalità ventilata.
Mettere i due tipi di avena (oppure solo i fiocchi d’avena grossi), le mandorle, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola media e mescolare delicatamente per amalgamare. Trasferire in una pirofila (larga circa 26 cm), cospargere con le fette di banana e fragola e mettete da parte.
Con una frusta, sbattere l’uovo in una brocca o in una ciotola e aggiungere lo sciroppo d’acero e il burro. Mescolare bene con la frusta per amalgamare, quindi aggiungere il latte e l’estratto di vaniglia. Versare con attenzione il composto nella pirofila e scuotere delicatamente in modo che la frutta si distribuisca uniformemente. Non preoccuparsi se non è perfetto: la frutta salirà in superficie durante la cottura.
Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e l’avena si sarà solidificata. Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire, con una spolverata di zucchero a velo e con la panna o lo sciroppo d’acero a parte.