La scorsa sera ero in un ristorante, diciamo così, di un certo livello con un amico italiano che era di passaggio, per lavoro, nella Ville-Lumière. Mentre ci deliziavamo con le prelibatezze servite da una simpatica attendente della Costa d’Avorio, che parlava perfettamente l’italiano per avere studiato in una nostra alta scuola alberghiera, attira la mia…
Mese: ottobre 2023
“PALESTINIAN BAKEWELL TART – AL MABROUSHY” E IL DESIDERIO DELLA PACE NEL MONDO
Qualche giorno fa, quando la pace nel mondo è stata nuovamente, tristemente, messa a repentaglio, la mia foodie-friend Claudia @piastromexicankitchen, organizzatrice del bel #forgottenrecipescookbookclub ha scritto un post che mi ha fatto pensare. Siccome faceva davvero fatica a esprimere i suoi sentimenti a parole, aveva deciso di cucinare. Perché cucinare è un atto di amore…
LA MITICA TORTA DI PERE DI MARCELLA HAZAN E UN PO’ DI STORIA DELLA SUA VITA. (“A FARM WIFE’S FRESH PEAR TART”)
Non so se conoscete Marcella Hazan, l’Artusi al femminile, per così dire. Ho già preparato varie sue ricette, sempre molto molto facili e gustosissime. La sua biografia è abbastanza divertente. Si racconta che Marcella non sapesse cucinare. Un po’ come la più famosa Julia Child (e chissà forse il paragone calza più che quello dell’Artusi…)….
UNA CROSTATA DA OFFRIRE A CHI AMIAMO: “BLUEBERRY CORNMEAL SHORTBREAD TART”
Le notizie che leggiamo sui giornali e vediamo in televisione sono veramente di un mondo impazzito. Guerre spaventose e devastanti; terremoti che passano in secondo piano (solo perché non fanno più notizia); riscaldamento globale e sue conseguenze… Insomma, un caos. Appigliamoci a ciò che di caro e di più caro abbiamo. Non c’è una terza…
IL “CURRY DI MELANZANE” DI NIGEL SLATER PER UNA DOMENICA FUORI DALL’ORDINARIO (AUBERGINE, TOMATO, COCONUT MILK)
Per le ultime melanzane dell’anno, come promesso, ecco una ricetta di Nigel Slater, tratta da “Greenfeast. Autumn, Winter” (2019). Praticamente è una specie di gustosissimo curry di melanzane, leggermente piccante, che potrebbe andare benissimo se volete fuggire dalle solite (ma sempre benvenute) lasagne e pappardelle abbondanti di ragù, e volete stupire amici e parenti (disposti…
LA “MUHAMMARA” E IL RICHIAMO DELLA CUCINA SICULO-MEDITERRANEA
Sono “di passaggio” a casa di mia mamma e qui in pieno ottobre sembra essere ancora piena estate. Chi recentemente ha visto qualche mia foto nei social, ne ha potuto ammirare i colori vivissimi, il mare placido, sentire quasi la brezza marina. Altro che autunno, zuppe, castagne e zucche “halloweenose”… qui siamo ancora a peperoni,…
LE PRUGNE ALL’ALLORO E AI CHIODI DI GAROFANO E LE NON-RICETTE DI NIGEL SLATER (PLUMS, CLOVES, BAY)
L’ho già detto tante volte e oggi mi ripeto: spesso alcune ricette di Nigel Slater sono delle “non-ricette”. Si fanno in quattro e quattr’otto, a patto di avere la dispensa piena. Hahaha. Nigel non mette neppure nomi speciali, solo gli ingredienti basi della ricetta scelta. Come in questo caso, tratto da “Greenfeast, Spring-Summer”. È “gioco…
“SCHIACCIATA WITH GRAPES AND FENNEL SEEDS”, LA FOCACCIA ALL’UVA VERSIONE OTTOLENGHI
Fare il pane in casa è sempre gratificante, e lo sappiamo io e Ale Corona @lacucinadizianana a causa delle nostre divertenti ricette nel nostro #lievitiamo, ma quando la gratificazione è accompagnata da uno sforzo minimo, come in questo caso, la vittoria è veramente doppia. Ottolenghi e Helen Goh lo dicono già dall’inizio che questa focaccia,…
PER NON LASCIAR PERDERE LE ULTIME MELANZANE SUL MERCATO: “AUBERGINES IN TOMATO AND TAMARIND SAUCE”
Le mie amate belle melanzane giacciono sul mercato (“carine”, nel senso di un po’ care…) e nessuno se le fila…ma perché? Avete fatto abbuffata di melanzane quest’estate? Forse sono le ultime di quest’annata ma ormai le possiamo trovare sempre anche se certo mai saranno come quelle dell’orto di casa o della campagna (quelle siciliane sono…
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