Sempre alla ricerca incessante di cose deliziose e con l’anima già in pena perché queste saranno probabilmente le ultime ciliegie (spero proprio di no!) ho trovato un dessert deliziosissimo…ispirato al più famoso ed enorme Torta della Foresta Nera, il dolce dei desideri: cioccolato, ciliegie, e panna come se piovesse, un po’ di alcol che ci sta sempre, quanto basta). La diabolica mente geniale di Ixta Belfrage ha creato questa versione con i crumpets. Sapete cosa sono ? In sintesi, i crumpets sono delle “focaccine” (detto tra virgolette) o pancakes alti, “sviluppati”, della cucina inglese, molto morbidi e dal gusto neutro, da un tipico aspetto spugnoso che li rende perfetti per assorbire i diversi condimenti, dolci e salati. Si fanno caramellare e questo è puro paradiso. Se non li trovate, potete anche farli a casa. In rete si trovano delle ricette. Ixta finalizza la ricetta con della polvere d’oro commestibile. Io non sapevo dove cercarla, ma ho seguito le parole di Ixta: “non è assolutamente necessario, ma è molto divertente”. Per me il divertente è stato mangiare. Pazzescamente buone.

Ingredienti per 4 persone

Per i frutti della Foresta Nera
140 g di frutti di bosco misti congelati, scongelati
60 g di ciliegie dolci congelate, scongelate
1 cucchiaio di zucchero superfino
2 cucchiai di kirsch (facoltativo, oppure sostituirlo con un normale brandy o un altro alcolico)
½ cucchiaino di scorza di mandarino o arancia
½ cucchiaino di pasta di bacche di vaniglia

Per i crumpets caramellati
4 cucchiai di burro non salato (60 g)
50 g di zucchero
4 crumpets inglesi

Per guarnire
150 g di cioccolato (va bene anche usare un mix di cioccolato al latte e cioccolato fondente)
120 g di panna ad alto contenuto di grassi
zucchero superfine
4 ciliegie con il gambo (facoltativo)
polvere d’oro commestibile (assolutamente facoltativa e non necessaria)

Metodo
Per prima cosa assicuratevi di scongelare completamente la frutta congelata.
Preriscaldare il forno a 200°C ventilato/220°C statico.
Per i crumpets, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco e mescolare con lo zucchero. Trasferire il tutto in una ciotola media con i crumpets e mescolare per ricoprirle completamente. Disporre i crumpets su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 15 minuti, o fino a quando saranno croccanti, dorate e caramellate.
Mettete la frutta scongelata in una ciotola con lo zucchero superfino, il kirsch, la scorza di mandarino e la vaniglia. Potete aggiungere altri alcolici e, per una versione natalizia, spezie come cannella, noce moscata o chiodi di garofano. Schiacciate grossolanamente la frutta con uno schiacciapatate o una frusta, quindi mescolate bene.
Mettete il cioccolato in una ciotola resistente al calore e ponetelo su una pentola di acqua a fuoco lento finché non si scioglie, quindi lasciare raffreddare per evitare che poi si sciolga la panna montata.
Ricoprire ogni frittella con un quarto del composto di frutta, seguito da un cucchiaio abbondante di panna montata. Cospargere la panna con un po’ di zucchero superfino. Distribuite il cioccolato, completate con una ciliegia (e un po’ di polvere d’oro se vi sentite “mooooolto chic”) e servite.