La scorsa volta la mia amica Eiko mi ha detto che non vuole fare spesso ricette di Ottolenghi perché ci sono troppi ingredienti… verissimo! Non posso darle torto. E poi si fa la foto (perché ormai prima la foto e poi si mangia….) e il risultato apparentemente vi sembrerà modesto. Invece dietro c’è una sinfonia…
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“BRAISED FENNEL WITH SAFFRON”, OVVERO DA MARTEDÌ MI METTO A DIETA…
Martedì. Cioè oggi. L’Epifania tutte le feste si porta via. Pure i dolci. Ma io non demordo. Ne farò ancora molti. Ma sì, per ora, bisogna fare un piccolo passo indietro e dedicarsi alle verdure. Effettivamente è necessario. Questi spicchi di finocchio hanno tutto ciò che serve: dolcezza, vivacità e un’ottima dose, giusta, di peperoncino….
“ROASTED CARROTS WITH CURRY LEAF DUKKAH” E BUGS BUNNY
Alzino la mani quanti di voi mangiano le carote e pensano al mitico Bugs Bunny… IO ! Vi ricordate quando dice la sua frase più celebre, mentre mangia una immancabile carota ? “Che succede, amico?” (“What’s Up, Doc?”). Fa venire anche un po’ di rabbia, no ? Personalmente con le carote ho un rapporto alimentare…
“CARROT AND VADOUVAN QUICK-BREAD”… E AVETE MAI PROVATO IL “VADOUVAN”?
Avete voglia di far un pane veloce aromatizzato, saporito, gustoso, molto peculiare? Questa ricetta fa per voi. Helen Goh ha avuto l’ispirazione per questo pane mangiando una zuppa di carote… con il “vadouvan”, una polvere di curry francese meravigliosamente ricca e complessa. È una versione più dolce, a base di scalogno, del garam masala: dolce…
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