Ho trovato questa ricetta leggendo l’ultimo libro di Sami Tamimi, “Boustany” e mi ha colpito per alcune coincidenze: 1) si parla di cucina di un pezzo di terra martoriata in questo tremendo periodo che stiamo vivendo; 2) mi piace provare i risi delle culinarie di tutto il mondo; 3) avevo avanzi e credo in Lavoisier:…
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“DUSHANBE PILAF” E LA CANZONE DI ROBERTO VECCHIONI
Da quando cucino da questo libro bellissimo, “Samarkand” di Caroline Eden & Eleanor Ford, mi viene sempre da pensare alla celeberrima canzone di Roberto Vecchioni, “Samarcanda”, una musica dal ritmo e dal ritornello molto orecchiabili, e che, come Vecchioni stesso l’ha definita è una favola grottesca. A me ricorda qualche testo di Calvino, dalle “Città…
“OKRA PILAU”, RISO PILAF AL GOMBO per MTC Sous-vide E LA BAVA DEL GOMBO
“Cosme e Damião vem comer seu caruru. Cosme e Damião, vem que tem caruru pra tu” (stornello popolare baiano) Avete mai provato il gombo? Il gombo, chiamato anche okra, è una pianta che, a differenza del nome, ha colore tendente al verde ed arriva dall’Africa. Qui in Brasile si usa moltissimo in insalate, ottime zuppe…
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