E allora avete cominciato a “biscottare” per questo periodo dell’anno ? Devo confessarvi che all’inizio della mia passione per i dolci e per le cucine del mondo, i biscotti erano sempre in secondo piano. Pensavo che valesse di più fare una bella ciambella, o una torta, e tutto si risolveva… si portava in giro, si…
Tag: ottolenghi
KA’ACH BILMALCH, I BISCOTTI SALATI FIRMATI OTTOLENGHI-SAMIMI, E LA PACE NEL MONDO
So benissimo che un post non risolve certo i problemi del mondo. Però il libro “Jerusalem”, un classico della cucina contemporanea, una bibbia sulla cucina mediorientale, è soprattutto il libro della storia di un’amicizia, quella tra Yotam Ottolenghi, israeliano, e Sami Tamimi, palestinese.Pensando alla guerra che sta succedendo tra Gaza e Israele, i miei post…
“ROAST PEARS WITH VANILLA CREME FRAICHE”, DA OTTOLENGHI E IL SUPERMERCATO DI ALÌ BABA VICINO A CASA MIA
Qualche giorno fa, durante una mia passeggiata mattutina, prima che cominciasse il freddo parigino di 5 gradi, con vento e pioggia, mi sono imbattuto in un supermercato. Da fuori mi sembrava quasi un’agenzia di viaggio, non so perché. Entro e vi trovo ogni meraviglia, tipo Ali Babà. È un supermercato esotico orientale, penso cinese o…
IL RASAM AL TAMARINDO E LE POLPETTE DI RISO: UNA RICETTA DI OTTOLENGHI PER SCALDARSI NELL’AUTUNNO CHE AVANZA
Come sapete, mi piacciono le ricette strane. Studiare e applicarsi, ogni tanto, per fare una ricetta dal nome bizzarro mi riempie di curiosità e di allegria. Come in questo caso. Avete mai fatto un “rasam”? Sapete cos’è? Il rasam è una zuppa – perfetta per questo periodo dell’anno che si avvia al freddo – che…
“SCHIACCIATA WITH GRAPES AND FENNEL SEEDS”, LA FOCACCIA ALL’UVA VERSIONE OTTOLENGHI
Fare il pane in casa è sempre gratificante, e lo sappiamo io e Ale Corona @lacucinadizianana a causa delle nostre divertenti ricette nel nostro #lievitiamo, ma quando la gratificazione è accompagnata da uno sforzo minimo, come in questo caso, la vittoria è veramente doppia. Ottolenghi e Helen Goh lo dicono già dall’inizio che questa focaccia,…
LA “MEJADRA” E IL RISO ALLE LENTICCHIE PIÙ BIBLICO CHE CI SIA
La “Mejadra”, che oggi preparo per #aroundtheworldin80dishes, che questo mese viaggia fino al Libano, grazie a super hosts come Claire @thecultiveater e Manu @manumunson, è un piatto che ha origini bibliche. Nientedimeno! Lo chiamano “il preferito di Esaù”. A quanto pare, nel libro di Genesi, si narra che Esaù, dal pelo rosso, abilissimo nella caccia,…
“TATTIE SCONES WITH FENNEL AND SAUSAGE GRAVY”, DI OTTOLENGHI & CO. E QUANDO SI DICE COMFORT FOOD
Una delle parole più usate nel mondo della culinaria o, meglio ancora, della sua ricezione: comfort food. In altre parole, il cibo di casa, della mamma, della nonna e della zia, quel cibo che ci ricorda l’infanzia e le cose più semplici e deliziose della vita…Il nome dice tutto: comfort, che ricorda l’intimità, quel profumo…
“BLUEBERRY AND CREAM CHEESE CROSTATA”, DI OTTOLENGHI, NOOR MURAD E TEAM, E UN MOMENTO ESILARANTE DI ZAPPING IN TV
Chi è nel fiore dell’età come il sottoscritto si ricorderà sicuramente della mitica Wanna Marchi e le sue vendite… Imparagonabili, uniche, brillanti, a differenza delle sciatteria odierna. Ma mi chiederete: ma tu vedi le promozioni in televisione? No, certo, non ho questo tempo da perdere… ma ogni tanto mi ritrovo in un ipnotico zapping compulsorio….
LA “PASTILLA” IN VERSIONE OTTOLENGHI & CO. (“SWEET AND SAVORY CHICKEN PIE WITH CINNAMON ALMONDS”): UN OMAGGIO ALLA CUCINA MAROCCHINA
L’ispirazione alla base di questo piatto è la “Pastilla”, un piatto tradizionale della cucina marocchina, le cui origini risalgono alla Spagna islamica, una ricca torta di carne, dove si combinano il dolce e salato in modo intelligente e, per me, golosi e promettenti. Inizialmente si preparava con carne di piccione. Ma considerando che la carne…
gloggtheblog.com 