“Ci ho il popolo che mi aspetta / E scusate vado di fretta” cantava il grande Pino Daniele. E io sono così… per ora vado di fretta… come il Bianconiglio. Ci sono periodi in cui si va proprio di fretta… poi quando si fanno trasferte transoceaniche peggio ancora… Avevo promesso di fare questa pie di…
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“SKILLET BERRIES, BREAD AND BROWN BUTTER”, DI OTTOLENGHI: NASCONDETEVI PER MANGIARLO TUTTO DA SOLI
Siamo giunti ormai alla fine dell’estate… manca poco, ufficialmente, anche se io ne prenderò un’altra, tra qualche mese…Vi confesso che un po’ più di autunno europeo mi sarebbe molto piaciuto, ma insomma… la vita è la vita… Questa delizia viene dalla mente magica di Yotam Ottolenghi e dal suo staff. È una specie di crumble,…
“CHEESY FRUITY STROMBOLI”, DI OTTOLENGHI: MI CIMENTO CON IL CALZONE RIPIENO!
Chi mi conosce sa che mi cimento poco con la cucina nostrana. Sono troppo curioso per testare piatti di altre culture. Stavolta però mi sono fatto sedurre da questo “Stromboli”, in versione Ottolenghi in attesa di sfogliare il suo nuovo libro. Lo Stromboli, in questo caso, ovviamente, non ha molto a che vedere con il…
UNA DIVINA TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO PER LA GIORNATA MONDIALE DEL COCCO
Dopo tanti giorni di cibo salato, finalmente torniamo al grande amore: i dolci, e per un motivo più che specifico. Oggi si celebra la Giornata Mondiale del Cocco. E a questa ricetta ci sono arrivato per una congiuntura misteriosa (come direbbe Borges in uno dei suoi racconti): le mie letture costanti dei libri di cucina…
“POLENTA-PIZZA WITH FETA, BÉCHAMEL, AND ZA’ATAR TOMATOES”, DI OTTOLENGHI & CO., E IL BLUE MONDAY
Oggi la mia amica Sara ha lasciato un post molto bello sul celeberrimo “Blue Monday”, cioè quel lunedì di gennaio in cui si ricorda quanto è dura riprendere a lavorare. Ma lei, Sara, giustamente, sosteneva che bisognerebbe cambiare data: a oggi, precisamente, perché vi è il rientro delle vacanze… Non le do tutti i torti,…
“POT BARLEY PUDDING WITH ROASTED APPLES AND DATE SYRUP”, UN DESSERT SORPRENDENTE DI OTTOLENGHI E HELEN GOH
Questo pudding di orzo con mele arrostite e sciroppo di datteri è una ricetta che era nella mia lista da molto molto tempo. Mi incuriosiva usare l’orzo perlato o decorticato per un dolce. Ed eccomi. Non so come spiegarmi. È una delizia, un gusto speciale, quasi affumicato. Le mele arrostite e lo sciroppo di dattero…
“APRICOT AND ALMOND CAKE WITH CINNAMON TOPPING”, LA TORTA VERSATILE CON FRUTTA, MANDORLE E CANNELLA DI OTTOLENGHI, DA SALVARE N.2
Eccovi l’altra ricetta da salvare, anche se la pioggia sta arrivando da tutte le parti, mi sa… è una torta semplice e con il tocco di genio di Ottolenghi e di Helen Goh, che, in questo caso, hanno usato le albicocche, ma se le albicocche non sono di stagione e non si vuole usare la…
AH CHE BELLA PASTA! LE TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO DI MR OTTOLENGHI! (“SAFFRON TAGLIATELLE WITH RICOTTA AND CRISPY CHIPOTLE SHALLOTS”)
Più sfoglio e leggo “Flavor”, il libro di Ottolenghi pubblicato nel 2020, più resto incantato dalle sue invenzioni…a dire il vero, non sono proprio invenzioni, ma ci sono quei tocchi geniali, quell’ingrediente insolito che esalta i sapori e fa tutto nuovo…come queste tagliatelle allo zafferano… con ricotta fresca e degli anelli di scalogno meravigliosamente deliziosi,…
E PER IL BRUNCH, UOVA FRITTE VESTITE DI GIALLO AL TAMARINDO (“TURMERIC FRIED EGGS WITH TAMARIND DRESSING”)
Non so voi, ma in questi ultimi fine settimana io sto scoprendo il brunch e il concetto che ci sta dietro. Di mattina presto non sempre ho fame. Mi gongolo con il mio caffè, o granita, e poi si comincia… Perciò verso le undici il mio stomaco comincia a brontolare come un forsennato. Insomma, fatto…
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