Qualche giorno fa – come qualcuno più attento ha potuto ammirare dal registro fotografico nei social – abbiamo festeggiato il compleanno di mia mamma. L’anno scorso abbiamo fatto una festa a sorpresa. Quest’anno la sorpresa è stato il pranzo al ristorante giapponese! Mia mamma era molto divertita. Ma, c’era da aspettarselo, non ha gradito sashimi…
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PASTA AL PESTO DI RUCULA (BY OTTOLENGHI) E I 70 ANNI DELLA TELEVISIONE ITALIANA
Ieri la RAI, la Radio Televisione Italiana (lo dico per gli amici esteri che ci leggono in traduzione) ha fatto 70 anni. Io sono un patito della televisione o, meglio ancora, dell’ “idea” di televisione. Da piccolo mi affascinava sapere come le persone erano dentro quella scatola, sapere come arrivavano a noi, sapere cosa trasmettevano…
“SPICY PULLED PORK VINDALOO”, FIRMATO OTTOLENGHI, E IL RICICLO CREATIVO DI CAPODANNO
Ma quanto si mangia durante le feste!!! Non pensiamoci. Invece per me la cosa più bella è reinventare ricette vere e ricreare dai ricicli! Non c’è esperienza più interessante. Una rinascita. Tutto come nuovo. Ed ecco che con il maiale che è rimasta del pranzo di Capodanno, mi sono dedicato a questo specialissimo “Vindaloo”, con…
“TOMATO AND ZUCCHINI LOAF WITH SPICED TOMATO CHUTNEY”, UN PLUMCAKE SALATO PER LA NOTTE DI CAPODANNO
Basta dolci. Sta per arrivare il cenone di Capodanno. Vi invito a fare questo plumcake salato. Si, salato, sono impazzito, ma ci sta, è buonissimo ed è firmato Ottolenghi. È una via di mezzo squisita per davvero tra un pane e una terrina, perfetta da servire come stuzzichino o antipasto per una notte di capodanno…
“GHRAYBEH”, I BISCOTTI DA SVENIMENTO CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA
E allora avete cominciato a “biscottare” per questo periodo dell’anno ? Devo confessarvi che all’inizio della mia passione per i dolci e per le cucine del mondo, i biscotti erano sempre in secondo piano. Pensavo che valesse di più fare una bella ciambella, o una torta, e tutto si risolveva… si portava in giro, si…
KA’ACH BILMALCH, I BISCOTTI SALATI FIRMATI OTTOLENGHI-SAMIMI, E LA PACE NEL MONDO
So benissimo che un post non risolve certo i problemi del mondo. Però il libro “Jerusalem”, un classico della cucina contemporanea, una bibbia sulla cucina mediorientale, è soprattutto il libro della storia di un’amicizia, quella tra Yotam Ottolenghi, israeliano, e Sami Tamimi, palestinese.Pensando alla guerra che sta succedendo tra Gaza e Israele, i miei post…
IL RASAM AL TAMARINDO E LE POLPETTE DI RISO: UNA RICETTA DI OTTOLENGHI PER SCALDARSI NELL’AUTUNNO CHE AVANZA
Come sapete, mi piacciono le ricette strane. Studiare e applicarsi, ogni tanto, per fare una ricetta dal nome bizzarro mi riempie di curiosità e di allegria. Come in questo caso. Avete mai fatto un “rasam”? Sapete cos’è? Il rasam è una zuppa – perfetta per questo periodo dell’anno che si avvia al freddo – che…
“SCHIACCIATA WITH GRAPES AND FENNEL SEEDS”, LA FOCACCIA ALL’UVA VERSIONE OTTOLENGHI
Fare il pane in casa è sempre gratificante, e lo sappiamo io e Ale Corona @lacucinadizianana a causa delle nostre divertenti ricette nel nostro #lievitiamo, ma quando la gratificazione è accompagnata da uno sforzo minimo, come in questo caso, la vittoria è veramente doppia. Ottolenghi e Helen Goh lo dicono già dall’inizio che questa focaccia,…
“BLUEBERRY AND CREAM CHEESE CROSTATA”, DI OTTOLENGHI, NOOR MURAD E TEAM, E UN MOMENTO ESILARANTE DI ZAPPING IN TV
Chi è nel fiore dell’età come il sottoscritto si ricorderà sicuramente della mitica Wanna Marchi e le sue vendite… Imparagonabili, uniche, brillanti, a differenza delle sciatteria odierna. Ma mi chiederete: ma tu vedi le promozioni in televisione? No, certo, non ho questo tempo da perdere… ma ogni tanto mi ritrovo in un ipnotico zapping compulsorio….
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