A casa mia, durante la quaresima, non si mangiava carne il venerdì, ed era una tradizione che ho sempre mantenuto. Anche quando ero in Russia, ricordo che delle famiglie ortodosse di amici vivevano una quaresima abbastanza severa, con cibi vegani e vegetariani, tutti sempre molto saporiti e variati. Questo salmone l’ho preparato venerdì scorso. Era…
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“HELBEH”, LA TORTA DI FIENO GRECO FIRMATA OTTOLENGHI E SAMIMI CHE È UN ATTO D’AMORE
Sono molto orgoglioso di me stesso per aver scelto di provare a fare questa torta. È magnifica. E come detto nel titolo, è un vero e proprio atto d’amore. Si fa amorevolmente e poi si aspetta per assaggiarla e servirla con le persone che si amano. Perfetta per questi tempi dell’anno. Si tratta essenzialmente di…
“BUTTER BEANS WITH ROASTED CHERRY TOMATOES”: QUANDO IL “DIP” DIVENTA MOTIVO INIZIALE DI CONTESA E DI APPLAUSI FINALI
Quando ho portato questo piatto in tavola, dopo aver invitato degli amici brasiliani a cena, c’è stato, devo ammetterlo, qualche iniziale momento di scandalo. I fagioli, amatissimi dal brasiliano, non dovrebbero mai andare d’accordo con lo yogurt, oppure come antipasto, intingolo, o piatto di accompagnamento…. Davanti a qualche sguardo sorpreso, ho aggiunto: “ma questo è…
“BURNT GREEN ONION DIP WITH CURLY KALE”, L’ESALTAZIONE DEL CAVOLO RICCIO, MADE IN OTTOLENGHI KITCHEN
La scorsa volta la mia amica Eiko mi ha detto che non vuole fare spesso ricette di Ottolenghi perché ci sono troppi ingredienti… verissimo! Non posso darle torto. E poi si fa la foto (perché ormai prima la foto e poi si mangia….) e il risultato apparentemente vi sembrerà modesto. Invece dietro c’è una sinfonia…
“MALTY FIGGY PUDDING”, IL DOLCE DI FICHI SECCHI E MALTO CHE FA MOLTO NATALE…
Non so da voi, ma dalle mie parti prima e durante il Natale si fanno scorpacciate di noci e fichi secchi, perfetto da pensare a da fare in questo periodo dell’anno….beh, noci e fichi secchi…. io li amo… ma per ora non posso mangiare troppe cose croccanti… Tuttavia, questo dolce fa proprio al mio caso……
“TAKE-HOME CHOCOLATE CAKE”, IL CAPOLAVORO CIOCCOLATOSO DI OTTOLENGHI E HELEN GOH
Ci sono delle persone, come la mia cara amica olandese Rina, per le quali la parola dessert è sinonimo solo di cioccolato o di torta al cioccolato. Non posso dar loro tutto il torto, certo, ma direi che bisogna espandere gli orizzonti! Hahaha! Ad ogni buon conto, ecco la torta di cioccolato più buona del…
“INDONESIAN HOME FRIES”, LE PATATINE “VERY HOT” E NON SI SCHERZA!
Queste patate al forno vengono da molto lontano, dall’Indonesia, e sono molto speziate. Dimenticate le patatine fritte normali e quotidiane. Qui siamo a un livello superiore. La salsa è di un piccante meraviglioso, avvolgente, grazie anche alla presenza dello zucchero di palma (che potete sostituire comunque con zucchero semolato). Tutti i sapori si amalgamano perfettamente….
“APPLE, BLACKBERRY, AND GINGER CRUMBLE CAKE”: DEDICATA AGLI AMICI INTERNAZIONALI DI IG
Le reti sociali sono mondi complessi e, a volte, deleterei. Ma come ogni forma nuova di rapporto, al di là dell’entusiasmo iniziale, ci si scontra con l’altro, in senso lato. Tuttavia, come ho detto in altre occasioni, IG, per esempio, mi ha fatto scoprire nuove amicizie e con gente molto bella, seria e simpatica. Non…
“WALNUT AND HALVA CAKE” E LA STORIA DELL’HALWA
Volete un dolce per cominciare bene la settimana ? Con un elemento speciale come l’halva (ou halwa)? Eccolo qui! Sapete che cos’è l’halwa? La prima ricetta dell’halwa scritta conosciuta apparve a Baghdad in un libro di gastronomia araba dall’inizio del XIII secolo, “Kitab al-Tabikh” (Kitab vuol dire “libro”….hehe). E già tutti ne parlavano come prelibatezza dolce che…
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