Ho scoperto il “tkemali” con il bellissimo libro di Olia Hercules, “Kaukasis”, un libro che per me è più che un libro di ricette di cucina: è un vademecum, un romanzo, una guida turistica… visto che il Caucaso è stato uno dei miei oggetti di studio (anche se non ci sono mai andato!). Se vedete…
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MADELEINES AL MATCHA E UN POST “BLUE MOOD”
Da un paio di giorni non posto. Piccola crisi, spero, passeggera. “Blue mood”, direbbero gli inglesi. E la crisi è sui social, sul loro valore. Mi sembra di perdere molto tempo. Non so, cosa ne pensate? Voi credete che abbiano una certa utilità ? Bando alle paturnie. Però pensateci e scrivetemi.In questi giorni ho trovato…
GALETTE ALLE MELE CON FARINA DI GRANO SARACENO E FAVO DI MIELE, OVVERO DUE FANTASTICHE SCOPERTE IN UNA RICETTA SOLA
Questa ricetta proviene da un libro bellissimo che sto leggendo e da cui sto cucinando in quest’ultimo periodo: “Bake Smart”, di Samantha Seneviratne @samanthaseneviratne , che mi piace veramente tantissimo. È in originale una “Apple Galette with Buckwheat and Honeycomb”.In questo titolo vi sono due cose che sono buonissime: 1) la farina di grano saraceno;…
“MUSTIKAKOOK”, UNA TORTA AI MIRTILLI, FACILE FACILE, TIPICA DELL’ESTONIA, CON L’AGGIUNTA DELL’INGREDIENTE ESOTICO
E voi conoscete la cucina estone? Siete curiosi delle cucine del mondo ? Se mi avete conosciuto un po’ da queste parti, devo proprio che io sono un curiosone-golosone. Con gli amici di #aroundtheworldin80dishes questo mese siamo partiti all’esplorazione della cucina estone. E che cosa ho scoperto ? Che tutte le cucine dei paesi baltici…
TORTA AL CAFFÈ CON MARMELLATA DI ARANCE E ALCUNE RIFLESSIONI MATTUTINE
Mentre scrivo questo post sono in preda a riflessioni mattutine riguardo la natura dei blog, dei social, del tempo… sì, il tempo… Ma forse è meglio non entrare in dettaglio. Chi ha orecchi per intendere, intenda… Invece questa torta è un inno alla semplicità e al vero comfort food. Non avevo mai provato una torta…
GOOEY CRANBERRY CRUMB CAKE E LE PAROLE TRADOTTE
Quando ho cominciato a tradurre questa ricetta, sono rimasto a contemplare le parole in inglese. Come tradurle? Quasi impossibile! Che compito la traduzione! Una vera arte, come diceva uno studioso russo. Forse l’unica cosa comprensibile è “cake”. Ma “crumb”… per esempio…il dizionario suggerisce “briciole”, ma il poverino non ha idea di cosa sia quella deliziosa…
DI NUOVO CON LA DIVINA NIGELLA, ANZI CON SUA NONNA ! PUDDING DI PANE E BURRO CON MARMELLATA DI ZENZERO
Delizia del riciclo con il pane raffermo, che viene sublimato con pochi tocchi, con i gridolini di gioia degli astanti, il pudding di pane, che gli anglosassoni chiamano, com’è noto “bread pudding”. Basta poi fare piccole variazioni per avere il tipico “comfort food” che fa venire l’acquolina in bocca solo a pensarci e con cui…
UN’ALTRA MERAVIGLIOSA RICETTA DI OTTOLENGHI: CAKE AL SEMOLINO, COCCO E MARMELLATA DI ARANCE
Farei sempre e solo tutte le ricette che propone Ottolenghi, anche quelle che trovo su internet nel famoso quotidiano londinese… Una malattia. Prima non ce l’avevo. La lista immensa degli ingredienti che Ottolenghi usa nelle sue creazioni mi faceva molta paura. Finché un giorno ho scoperto che ne valeva la pena e che tutto è…
FRANGIPANE BROWNIES E UN PICCOLO POST POLEMICO
Dopo le naturali polemiche su Sanremo, adesso tocca a me redigere un piccolo post polemico. Va bene che Pólemos, se le mie conoscenze non mi ingannano, era uno degli epiteti del dio della guerra, ma a me la polemica piace soft, delicata, diplomatica. Alcuni giorni fa una persona su questi schermi ha pubblicato una buonissima…
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