Prima di passare alla ricetta vi devo raccontare del mio ultimo viaggio in aereo. Come sapete già, penso, ho sempre delle esperienze uniche in aereo… e anche stavolta non ci siamo smentiti… Ve la faccio breve: l’hostess piangeva e, mentre noi passeggeri salivamo in aeronave, diceva che voleva andarsene; poco prima vi era stata una…
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INSALATA TIEPIDA DI ORZO, LENTICCHIE, FUNGHI, CIPOLLE E SPEZIE DOLCI… OVVERO LE INSALATE SEDUTTRICI DI YOTAM OTTOLENGHI
Perché ho intitolato questo post “insalate seduttrici” ? Come qualcuno ha già capito, sono poco affine alle insalate… però quando le insalate diventano piatti di prima categoria, ricchi di ingredienti e sapori, allora sì. E Ottolenghi mi ha sempre sedotto con le sue insalate che elevano all’ennesima potenza i gusti e gli aromi. Come in…
“PAPPARDELLE AI CAPPERI CROCCANTI E POMODORI ARROSTITI A FUOCO LENTO” E I MIEI CHOC CULINARI
Tra i miei “choc” culinari, che non sono certo pochi, ce ne sono due che mi riportano indietro nel tempo, quando ero studente universitario. Nell’appartamento che condividevo con altri tre ormai carissimi amici, e dove ognuno aveva un ruolo nella gestione serissima del luogo (se lo ricorderà Lorenzo), mangiavamo spessissimo o della pasta al pomodoro…
“BATAIN KO MASU”, UN ORIGINALISSIMO CURRY DI QUAGLIE DELLA CUCINA DEL NEPAL E LA MIA COLLEZIONE DI T-SHIRT DAI VIAGGI
Fino a poco tempo fa tutte le volte che visitavo un posto nuovo, soprattutto delle capitali, avevo una strana mania: mi fermavo sempre in qualche negozietto trash, da souvenir, per comprare una t-shirt “ricordo”. Ne avevo una collezione. In realtà ne ho ancora ma il tempo passa e a volte… si ingrassa… Ne ho una…
FRENCH TOAST DI PAN BRIOCHE AL CARDAMOMO “FOR CARDAMOM LOVERS”
Mi piace moltissimo quando leggo che le scrittrici e gli scrittori di cucina, e i/le foodblogger dicono di riprendere o di appropriarsi delle ricette di altri che ammirano. Mi sembra uno scambio delizioso, gentile, affettuoso. Come in questo caso: questi “french toast” sono stati ispirati da una ricetta, pressoché uguale tra l’altro, di una ricetta…
“PLĂCINTĂ DELLA TRANSILVANIA CON RICOTTA E MIELE”, DALL’IMPERO ROMANO ALLA ROMANIA DI OGGI
Il nome vero di questa leccornia è “plăcintă”. Ricorda, ovviamente, la placenta materna… Non c’è da scandalizzarsi. Il nome, infatti, deriva dal latino antico, sin dai tempi in cui la Romania faceva parte dell’Impero Romano… e la “placenta” era la torta dolce-salata, tipica delle truppe dell’esercito romano. Queste “plăcinte” (ce ne sono ormai di diversissimo…
LINZER TART ALLA MARMELLATA DI RIBES NERO E I MANOSCRITTI DELLE TORTE ANTICHE
L’avete mai gustata o fatta la Torta di Linz ? Allora, ehm… è una cosa sublime, che solo a scrivere viene l’acquolina in bocca. Se in questo periodo avete paura del forno… vi suggerisco vivamente di salvare la ricetta, altrimenti, sfidate il tempo strano di questo giugno e godetevi in santa pace uno spettacolo di…
“CRUMPETS FORESTA NERA” E, FORSE, LE ULTIME CILIEGIE DELL’ANNO
Sempre alla ricerca incessante di cose deliziose e con l’anima già in pena perché queste saranno probabilmente le ultime ciliegie (spero proprio di no!) ho trovato un dessert deliziosissimo…ispirato al più famoso ed enorme Torta della Foresta Nera, il dolce dei desideri: cioccolato, ciliegie, e panna come se piovesse, un po’ di alcol che ci…
UN VIAGGIO DOLCE NELL’EUROPA DELL’EST: “ARANYGALUSKA”, PANINI DORATI CON SALSA ALLO ZENZERO
Per capire Budapest e l’Ungheria, visto che la lingua è stupenda ma difficilissima, mi sono buttato a capofitto nella cucina locale. Per ben due anni – il tempo che ho vissuto in terra magiara – ho mangiato, osservato, chiesto, letto tutto quello che potevo sulla cucina ungherese. Meravigliosamente ricca.Questi panini dolci che si chiamano “Aranygaluska”,…
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