Eccovi l’altra ricetta da salvare, anche se la pioggia sta arrivando da tutte le parti, mi sa… è una torta semplice e con il tocco di genio di Ottolenghi e di Helen Goh, che, in questo caso, hanno usato le albicocche, ma se le albicocche non sono di stagione e non si vuole usare la…
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“MELOPITA” (HONEY RICOTTA CAKE): PER IL WEEKEND, RICETTA DA SALVARE N. 1
Le temperature delle mie zone mi permettono di accendere il forno. Per cui durante questo fine settimana ritorno ai dolci e vi prego di salvare le ricette di oggi e di domani. Cominciamo con questa torta che va benissimo da mangiare fredda da frigo….ed è una cosa non solo facilissima da fare, ma anche “strabuona”…
AH CHE BELLA PASTA! LE TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO DI MR OTTOLENGHI! (“SAFFRON TAGLIATELLE WITH RICOTTA AND CRISPY CHIPOTLE SHALLOTS”)
Più sfoglio e leggo “Flavor”, il libro di Ottolenghi pubblicato nel 2020, più resto incantato dalle sue invenzioni…a dire il vero, non sono proprio invenzioni, ma ci sono quei tocchi geniali, quell’ingrediente insolito che esalta i sapori e fa tutto nuovo…come queste tagliatelle allo zafferano… con ricotta fresca e degli anelli di scalogno meravigliosamente deliziosi,…
E PER IL BRUNCH, UOVA FRITTE VESTITE DI GIALLO AL TAMARINDO (“TURMERIC FRIED EGGS WITH TAMARIND DRESSING”)
Non so voi, ma in questi ultimi fine settimana io sto scoprendo il brunch e il concetto che ci sta dietro. Di mattina presto non sempre ho fame. Mi gongolo con il mio caffè, o granita, e poi si comincia… Perciò verso le undici il mio stomaco comincia a brontolare come un forsennato. Insomma, fatto…
“CHANA SAAG” E IL MIO VIAGGIO CULINARIO IN INDIA
Continuo a cimentarmi con la cucina indiana. Sapevate, innanzitutto, che il 15 agosto è la Festa dell’Indipendenza in India? Altra domandina: conoscete il “saag”? Il saag è un deliziosissimo piatto punjabi a base di spinaci e foglie di curry o di senape nera, consumato in Pakistan e in India. Può essere preparato anche con altri…
“YIAYIA DESPINA’S GAMOPILAFO (WEDDING RISOTTO) FROM CRETE” E UN RICORDO INFANTILE DA MATRIMONIO
Nei miei ricordi infantili ci sono un trenino Lima e un pasticcio di lasagne. Su quest’ultimo vorrei soffermarmi. Partenza per un matrimonio a 4 ore di macchina solo io e mio papà. Il resto della famiglia a casa. Io avevo sei anni. Mio papà mi aveva nominato copilota. Con tanto anche di guida della Sicilia…
“PESCHE IN CAMICIA CON SALSA AL BUTTERSCOTCH, NOCI E PANNA MONTATA” (TUFARHIJE) PER IL GIORNO DELLA PIGRIZIA IN CUCINA
In questi giorni si festeggiano i giorni della “pigrizia”, quel dolce far niente, a volte… molto dolce… complice magari anche il caldo … Questa ricetta nasce da un dessert bosniaco chiamato “tufarhije” che di solito si prepara con le mele, ma in estate potete farlo con le pesche. E siccome è il giorno della pigrizia…
“HONEY NUT COFFEE CAKE” E IL MIO RAPPORTO CON LE NOCCIOLINE AMERICANE
Quando mi invitano a cena, prego sempre intensamente affinché non ci siano delle ciotoline malefiche piene di seducenti noccioline americane… perché, non so voi, ma io appena ne vedo una (peggio ancora se due) sono mosso da un impulso irrefrenabile e scientificamente inspiegabile di volerle mangiare TUTTE… me le intascherei, se potessi! … voglio vedere…
UNA TORTA LEGGERISSIMA COME UN ANGELO… “ALMOST ANGEL FOOD CAKE”
Lo so. Fa caldo. Perciò questa è una ricetta da salvare, se volete. Vi dico soltanto che questa torta è sofficissima, e che a differenza della classica “angel food cake”, la celebre torta di origine americana che deve il suo nome alla sua leggerezza, che la renderebbe simile al “cibo per gli angeli”, in questa…
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