Ecco sì, queste polpette greche mi ricordano molto quelle che faceva mia nonna in quantità industriali. Io e i miei cugini le mangiavamo per la festa del santo patrono, il mio… nel pane… con un sacco di sugo… che bontà…. Ma queste polpette fanno parte della storia di tutte le nonne del Mar Mediterraneo… In…
Tag: cucina siciliana
“PASTA WITH AUBERGINE, TOMATOES, AND CAPERS”, UNA PASTA DALLA MIA TERRA E DA “SABZI”, DI YASMIN KHAN
Comincio col dire che, prima di essere una pasta buonissima, questo è un post di sostegno a una delle mie scrittrici di cucina preferite @yasminkhanstories, e al suo ultimo libro di cucina intitolato “Sabzi”. Chi legge i miei post sa che io adoro le ricette che Yasmin propone! Ora, penso pure che sappiate che la…
LA PASTA COI CECI, I CONSIGLI E LE DISTRAZIONI
– Mamma, vorrei fare la pasta coi ceci. Come quella che fai tu. – Ma da voi è Santa Lucia oggi?- No, ma al supermercato ho trovato dei ceci che mi sembrano proprio belli da cucinare. -Allora li metti in ammollo tutta la notte, con un pizzico di bicarbonato di sodio, poi togli la pellicina…
“CIAMBELLONE AL LIMONE”, UN TUFFO NELL’ITALIA DOLCE
È da poco uscito il nuovo libro di Letitia Clark @letitiaannclark , “For the Love of Lemons” e, siccome è una scrittrice e food blogger che mi piace molto, mi sono subito “tuffato” nella lettura di queste pagine che sono una lode al limone. E come non pensare ai limoni splendenti della mia Sicilia! Perciò,…
“KOFTE BERENJI”, LE POLPETTE DI AGNELLO DELLA CUCINA IRANIANA, E IL FERRAGOSTO CHE ARRIVA
Per me le polpette sono il cibo che più mi fa pensare all’infanzia, a mia nonna, a pentole scoppiettanti, a sughi dal sapore irraggiungibile, a domeniche di festa e di santi patroni. Insuperabile, nonna Ina, una volta mi ha insegnato che il segreto per ottenere una buona consistenza delle polpette è assicurarsi che la carne…
“TAGLIOLINI CON GAMBERI E LIMONE” E LA CENA DA MIO FRATELLO
Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il…
“PASTA COL PESTO ALLA TRAPANESE”, UNA MERAVIGLIA DI PASTA SICILIANA
Non avevo ancora mai fatto il pesto alla trapanese. Lo avevo degustato, ma mai preparato in casa. E che dirvi? Non può più mancare nella mia cucina. Assolutamente divino. Dicono che siano stati i marinai genovesi a portarlo in Sicilia, come racconta Rachel Roddy. Attraccando a Trapani, infatti, portarono con sé idee e abitudini culinarie,…
“SPAGHETTI AMMUDDICATI”, CIOÈ SPAGHETTI CON PANGRATTATO E ACCIUGHE
Per me l’aggettivo “ammuddicato” e tutto quello che ne deriva fa parte della genialità della cucina siciliana. Poi questo è veramente speciale. Io farei questa particolare procedura sempre, in tutti i tipi di pasta… Ed ecco a voi… il pangrattato alle acciughe…. veramente geniale. Il pangrattato, morbido o duro, a seconda dei gusti (io lo…
CAFFÈ CON PANNA: CIOÈ LA MITICA “GRANITA”
Non è esagerato affermare che i dolci siciliani sono famosi in tutto il mondo, e forse solo quelli rinfrescano e rinvigoriscono il corpo e l’anima nel caldo torrido dell’estate siciliana. E forse la “granita” è l’inimitabile, unica, incomparabile meraviglia ghiacciata della mia terra natale. La granita è forse il più grande dono culinario della Sicilia…
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