Avete mai fatto un dolce con la tecnica del sous-vide? (vi prego: si pronuncia “su-vid”, e non é “co-vid”…. Lo dico per i malcapitati…. E non “suvaid”). Questa è la mia prima esperienza. Molto interessante. E quello che mi ha sorpreso è … il colore della zucca… in che senso, chiederete? Provate a fare un…
Tag: cucina mediorientale
“ÇERKEZ TAVUĞU” – “BREZILYA MODASI” (POLLO CIRCASSO DI CLAUDIA RODEN ALLA MIA MANIERA “BRASILEIRA”)
Ovvero, delle donne circasse e delle donne brasiliane – per un MTChallenge “internescional” Da quando MTC ha sfidato i suoi membri a reinventare la ricetta di un pollo di una certa tradizione culinaria, e visto che il pollo mi piace assai (passi il dialettalismo, qui d’obbligo per altro), mi sto cimentando alla ricerca di nuovi…
“MANEESH”, PANE PIATTO MEDIORIENTALE CON ZA’ATAR, E LA TERAPIA DEL PANE
Ormai siamo tutti diventati specialisti in panificazione….Ahimè, non è proprio così…Comunque, per la quarantena e per la famosa “baking therapy” a me fa del bene.E poi quando vedo un pane con il sesamo, mi viene subito in mente il pane siciliano!La “ciciulena”!Mia nonna ne sfornava uno caldo caldo, condito con l’olio e il sale, e…
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