L’ “arroz con pollo” è un piatto tradizionale del continente che mi ospita, e che amo, l’America Latina. Consiste tipicamente in pollo cucinato con riso, cipolle, zafferano e una potenziale pletora di altri cereali o verdure. Non si sa bene se sia nato in Spagna o a Porto Rico. Per i portoricani, orgogliosi della creazione…