Ma quante volte ho fatto una pasta al tonno durante il periodo universitario! Innumerevoli! Era il piatto della “salvezza”. Beh, in questo periodo, ripensando ai tempi passati, riscopro con piacere la semplicità e i sapori abbondanti della nostra pasta italiana e dei suoi mille modi di stupire chiunque. Come questa pasta tonno e limone, con…
Tag: cucina italiana
“SPAGHETTI ALLA SAN GIOVANNI” E L’ORGOGLIO DI ESSERE ITALIANO
Quello che il mondo ci invidia è che la cucina italiana, riconosciuto ormai patrimonio universale dell’umanità dall’UNESCO, è fatta di ingredienti semplici, genuini, naturali. Come la pasta. Basta inventarsi un sugo e farne una magia sempre diversa. Ma attenzione: rispettando sempre il procedimento per scoprire dettagli, complessità e peculiarità che rendono unico un piatto. Questi…
“SOUTZOUKAKIA”, LE POLPETTE DI POMODORO ALLA GRECA CHE RICORDANO QUELLE DI MIA NONNA
Ecco sì, queste polpette greche mi ricordano molto quelle che faceva mia nonna in quantità industriali. Io e i miei cugini le mangiavamo per la festa del santo patrono, il mio… nel pane… con un sacco di sugo… che bontà…. Ma queste polpette fanno parte della storia di tutte le nonne del Mar Mediterraneo… In…
“ITALIAN BREAKFAST CAKE WITH OLIVE OIL & POLENTA” E IL MIO AUTUNNO
Per me l’autunno potrebbe riassumersi a questo: una torta, un caffè bollente, e la cucina di casa di mia mamma. Questa torta con olio d’oliva e polenta è perfetta per la colazione. Mangiatelaaccompagnando le fette con marmellata e yogurt. Gli avanzi poi possono essere leggermente riscaldati e serviti. La consistenza di questo delizioso dessert è…
“PASTA WITH AUBERGINE, TOMATOES, AND CAPERS”, UNA PASTA DALLA MIA TERRA E DA “SABZI”, DI YASMIN KHAN
Comincio col dire che, prima di essere una pasta buonissima, questo è un post di sostegno a una delle mie scrittrici di cucina preferite @yasminkhanstories, e al suo ultimo libro di cucina intitolato “Sabzi”. Chi legge i miei post sa che io adoro le ricette che Yasmin propone! Ora, penso pure che sappiate che la…
LA PASTA COI CECI, I CONSIGLI E LE DISTRAZIONI
– Mamma, vorrei fare la pasta coi ceci. Come quella che fai tu. – Ma da voi è Santa Lucia oggi?- No, ma al supermercato ho trovato dei ceci che mi sembrano proprio belli da cucinare. -Allora li metti in ammollo tutta la notte, con un pizzico di bicarbonato di sodio, poi togli la pellicina…
“CIAMBELLONE AL LIMONE”, UN TUFFO NELL’ITALIA DOLCE
È da poco uscito il nuovo libro di Letitia Clark @letitiaannclark , “For the Love of Lemons” e, siccome è una scrittrice e food blogger che mi piace molto, mi sono subito “tuffato” nella lettura di queste pagine che sono una lode al limone. E come non pensare ai limoni splendenti della mia Sicilia! Perciò,…
“CHERRY, PISTACHIO, LEMON FRANGIPANE AND FENNEL CAKE”, LA TORTA CHE OMAGGIA L’ITALIA E TUTTO IL MEDITERRANEO
Non ci posso far niente. Mi piacciono moltissimo i libri sulla cucina italiana scritti da stranieri. Meglio ancora se vivono in Italia. È strano, ma è come se li capissi meglio, stando all’estero… Devo confessare che ho fatto questa torta quando le ciliegie erano in auge, ed ero da mia mamma, inizio di luglio. È…
“TAGLIOLINI CON GAMBERI E LIMONE” E LA CENA DA MIO FRATELLO
Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il…
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