Alcuni giorni fa, Claudia Piastro @piastromexicankitchen, una delle figure più interessanti e intelligenti trovate su Instagram, organizzatrice instancabile del #forgottenrecipescookbookclub, docente e antropologa dell’alimentazione, collezionista di libri di cucina e avida lettrice, mi ha inviato un link a un suo articolo che mi ha colpito moltissimo. Non è facile riassumerlo. Ma lo voglio fare. Praticamente…