Questo dessert facilissimo e veramente irresistibile sa proprio d’estate, di case al mare, di sapori d’agrumi, anche di falò…se volete… quanti falò si facevano in spiaggia quando ero adolescente! Ho cominciato questo post un po’ nostalgicamente. Ho usato qui delle fragole, come da ricetta, ma secondo me anche i lamponi, le more o altri frutti…
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“POLENTA-PIZZA WITH FETA, BÉCHAMEL, AND ZA’ATAR TOMATOES”, DI OTTOLENGHI & CO., E IL BLUE MONDAY
Oggi la mia amica Sara ha lasciato un post molto bello sul celeberrimo “Blue Monday”, cioè quel lunedì di gennaio in cui si ricorda quanto è dura riprendere a lavorare. Ma lei, Sara, giustamente, sosteneva che bisognerebbe cambiare data: a oggi, precisamente, perché vi è il rientro delle vacanze… Non le do tutti i torti,…
“POT BARLEY PUDDING WITH ROASTED APPLES AND DATE SYRUP”, UN DESSERT SORPRENDENTE DI OTTOLENGHI E HELEN GOH
Questo pudding di orzo con mele arrostite e sciroppo di datteri è una ricetta che era nella mia lista da molto molto tempo. Mi incuriosiva usare l’orzo perlato o decorticato per un dolce. Ed eccomi. Non so come spiegarmi. È una delizia, un gusto speciale, quasi affumicato. Le mele arrostite e lo sciroppo di dattero…
“APRICOT AND ALMOND CAKE WITH CINNAMON TOPPING”, LA TORTA VERSATILE CON FRUTTA, MANDORLE E CANNELLA DI OTTOLENGHI, DA SALVARE N.2
Eccovi l’altra ricetta da salvare, anche se la pioggia sta arrivando da tutte le parti, mi sa… è una torta semplice e con il tocco di genio di Ottolenghi e di Helen Goh, che, in questo caso, hanno usato le albicocche, ma se le albicocche non sono di stagione e non si vuole usare la…
AH CHE BELLA PASTA! LE TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO DI MR OTTOLENGHI! (“SAFFRON TAGLIATELLE WITH RICOTTA AND CRISPY CHIPOTLE SHALLOTS”)
Più sfoglio e leggo “Flavor”, il libro di Ottolenghi pubblicato nel 2020, più resto incantato dalle sue invenzioni…a dire il vero, non sono proprio invenzioni, ma ci sono quei tocchi geniali, quell’ingrediente insolito che esalta i sapori e fa tutto nuovo…come queste tagliatelle allo zafferano… con ricotta fresca e degli anelli di scalogno meravigliosamente deliziosi,…
“YIAYIA DESPINA’S GAMOPILAFO (WEDDING RISOTTO) FROM CRETE” E UN RICORDO INFANTILE DA MATRIMONIO
Nei miei ricordi infantili ci sono un trenino Lima e un pasticcio di lasagne. Su quest’ultimo vorrei soffermarmi. Partenza per un matrimonio a 4 ore di macchina solo io e mio papà. Il resto della famiglia a casa. Io avevo sei anni. Mio papà mi aveva nominato copilota. Con tanto anche di guida della Sicilia…
UN DOLCE CHE COMINCIA CON LA B DI BIAGIO: “BANANA BREAD WITH TAHINI AND HONEY”, DI OTTOLENGHI
Avete mai pensato se c’è un dolce (o un salato, se siete antizuccherini… ) nazionale o internazionale che porta l’iniziale del vostro nome? Beh, io sì, spesso… e mi vengono in mente tutti dolci… Come questo “Banana Bread” che è una meraviglia firmata Yotam Ottolenghi. Il Banana Bread qui è arricchito da una buona quantità…
UNA LEZIONE DI SEMPLICITÀ, UN CAPOLAVORO DI OTTOLENGHI: “POACHED APRICOTS WITH PISTACHIO AND AMARETTI MASCARPONE”
Nel suo splendido libro “Flavor”, Ottolenghi dice di essersi ispirato per questo dessert alle “pesche ripiene”, tipico dolce del Piemonte. È una lezione di semplicità, dove bastano pochi ottimi ingredienti – pesche mature, amaretti, mascarpone, zucchero e uova – per creare qualcosa di spettacolare. Invece delle pesche qui usa un’abbondanza di albicocche che sono una…
MOUSSE ALLA RICOTTA E AL CAFFÈ E I DOLCI AL CUCCHIAIO
Non so voi, ma quando vedo scritto da qualche parte (libri di cucina, articoli, giornali, menù…) la parola magica “dolce al cucchiaio”, mi viene voglia di provarli tutti e solo per me, egoisticamente. Questo dolce è una promessa. Dice “Mousse istantanea”. Vuol dire che si fa in un batter d’occhio. Quello che vi vuole. Il…
