Leggere un libro di Claudia Roden è sempre un’avventura. Si viaggia con la mente. Si accompagnano le ricette ma anche le percezioni della scrittrice nello stare in una città, visitarla, conoscerla come pochi, dialogare con passanti, cuochi e amici. Alessandria d’Egitto, come la conosce lei, forse nessuno. Comparata al Cairo, seria e caotica, Alessandria secondo…
Categoria: cucina mediorientale
“PALESTINIAN BAKEWELL TART – AL MABROUSHY” E IL DESIDERIO DELLA PACE NEL MONDO
Qualche giorno fa, quando la pace nel mondo è stata nuovamente, tristemente, messa a repentaglio, la mia foodie-friend Claudia @piastromexicankitchen, organizzatrice del bel #forgottenrecipescookbookclub ha scritto un post che mi ha fatto pensare. Siccome faceva davvero fatica a esprimere i suoi sentimenti a parole, aveva deciso di cucinare. Perché cucinare è un atto di amore…
LA “MUHAMMARA” E IL RICHIAMO DELLA CUCINA SICULO-MEDITERRANEA
Sono “di passaggio” a casa di mia mamma e qui in pieno ottobre sembra essere ancora piena estate. Chi recentemente ha visto qualche mia foto nei social, ne ha potuto ammirare i colori vivissimi, il mare placido, sentire quasi la brezza marina. Altro che autunno, zuppe, castagne e zucche “halloweenose”… qui siamo ancora a peperoni,…
LA “MEJADRA” E IL RISO ALLE LENTICCHIE PIÙ BIBLICO CHE CI SIA
La “Mejadra”, che oggi preparo per #aroundtheworldin80dishes, che questo mese viaggia fino al Libano, grazie a super hosts come Claire @thecultiveater e Manu @manumunson, è un piatto che ha origini bibliche. Nientedimeno! Lo chiamano “il preferito di Esaù”. A quanto pare, nel libro di Genesi, si narra che Esaù, dal pelo rosso, abilissimo nella caccia,…
L’AYRAN E IL TRASLOCO
Sono in pieno trasloco. Sono giorni molto stressanti. Avete mai traslocato ? Come avete vissuto questo periodo di passaggio, una specie di iniziazione a una nuova vita di cui si intuisce poco mentre siete in mezzo a pacchi, casse, oggetti da imballare, e altre amenità? Da una settimana sono in un turbinio di pensieri e…
“SHIRPERA”, IL FUDGE AFGHANO CHE SI MANGIA GELATO E L’ “IGNORANZA ARTIFICIALE”
I Social non sono sempre intelligentissimi. Questo lo si sa. Per questo, secondo me, Fiorello, il grande unico irripetibile Fiorello, ha fatto centro quando ci ha presentato nel suo “Viva Rai Due”, la simpatica “Ignoranza Artificiale”. Andate a rivedere i programmi su RaiPlay. Vi divertirete un sacco. Arrivo a queste conclusioni oggi per alcune ragioni…
IL DIVINO “DATE-STUFFED NAAN” E LA CREAZIONE DI MOSTRI
Conoscete l’acquaforte di Francisco Goya, “Il sonno della ragione genera mostri”? Faceva parte di un ciclo (I capricci) che ritraeva – in chiave allegorica, umoristica e satirica – vizi e miserie umane, ma anche soggetti fantastici o grotteschi. Scrisse Goya: «La fantasia abbandonata dalla ragione genera mostri impossibili: unita a lei è madre delle arti…
“GOSHEH FIL”, LE ORECCHIE DI ELEFANTE FRITTE – MA SONO SOLO DEI PASTICCINI BUONISSIMI!
Ormai quando la signora che viene ad aiutarmi con le pulizie di casa, la prima domanda è: che dolce facciamo oggi ? Mettiamo un impasto a lievitare? E vai di questo genere… L’altro giorno le ho detto: oggi friggiamo. Dolci. Ne facciamo un bel po’. I tuoi figli li apprezzeranno molto. Risposta secca e felice:…
IL “MUTABBAQ” DI OTTOLENGHI E UN PENSIERO PER LE VITTIME DEL TERREMOTO IN TURCHIA E SIRIA
Questo post è un “fuori programma”. Non era giorno. Forse nulla di più opposto a una proposta del grande Ottolenghi a quello che sto per scrivere. Ma insomma, questa è la storia: domenica scorsa avevo ospiti a cena. Ottolenghi dice che questo dolce è un buon dessert quando si hanno ospiti. Fatto, fotografato, divorato, amato,…
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