Ecco sì, queste polpette greche mi ricordano molto quelle che faceva mia nonna in quantità industriali. Io e i miei cugini le mangiavamo per la festa del santo patrono, il mio… nel pane… con un sacco di sugo… che bontà…. Ma queste polpette fanno parte della storia di tutte le nonne del Mar Mediterraneo… In…
Categoria: cucina greca
“KOLOKITHOPITA: PUMPKIN AND RAISIN PIE WITH HARISSA” E L’EDUCAZIONE TECNICA
Premessa: io non ho il dono della manualità. Chi è dei miei tempi si ricorderà della quasi – per me – tragica materia di educazione tecnica. La odiavo. La materia più orribile e triste di quel periodo un po’ scuro che si chiama “scuola media”. L’educazione tecnica aveva lo scopo di introdurmi ai metodi tecnici…
“CHARRED PEPPER AND OLIVE STRAPATSADA” CON RICORDI INFANTILI
Facendo questa ricetta, tratta da “Greekish”, di Georgina Hayden, mi si è aperto un file nella memoria. Quando ero piccolo, a casa di un amichetto con cui giocavo spesso, provai le “uova strapazzate” preparate da sua mamma. Mi faceva ridere tantissimo l’aggettivo usato per le uova. E mi fa sorridere ancora adesso. Tanto mi piacciono…
“SOKOLATOPITA”, CHOCOLATE PARTY CAKE, E IL CONGRESSO DI ARTE E LETTERATURA MEDIEVALE
Torno qui dopo un congresso di arte e letteratura medievale che stavo organizzando e che perciò mi ha lasciato lontano dai social, dalle cucine, ma non dai riflettori! Per la colazione del primo giorno, ci siamo messi d’accordo – io e le mie alunne collaboratrici – di preparare tutto in casa per 60 persone. Biscotti…
“ROSE AND STRAWBERRY CRETAN MESS” E I MIEI TRAGITTI IN UBER
Dopo una settimana di silenzio, torno a pubblicare qualcosa. Sono molto occupato per ora e ho poco tempo da dedicare alla cucina. Oramai passo molto tempo in taxi o Uber da casa alla facoltà, e viceversa. Sto incontrando persone dall’animo bello, con tanti drammi, desideri, che hanno vissuto ingiustizie al lavoro, con famiglie destrutturate, con…
DALLA GRECIA “PASTELI” ALLO YOGURT, LO SNACK CHE PIACEVA A OMERO E CHE SA GIÀ D’ESTATE
Ecco a voi il “pasteli”, un deliziosissimo croccante al sesamo che è difficile smettere di mangiare, uno snack molto popolare che si può trovare in tutta la Grecia e a Cipro, ma che nelle feste paesane, secondo me, si può trovare qualche variante anche nel Sud Italia… Ma la cosa più incredibile è che il…
“SPANAKORIZO”: RISO DOLCE E AFFUMICATO AGLI SPINACI, POMODORI E LIMONE, DALLA CUCINA GRECA
Questo è un piatto classico della Quaresima greca e siccome ci stiamo avvicinando, ve lo propongo come piatto da fare e rifare, vegano, che più di questo non si può… È talmente tipico in Grecia che si cucina in tutte le case greche spesso e volentieri, al punto che i bambini si sono ribellati ……
“BAKLAVA CAKE” E IL GIOCO DELLE INIZIALI
Avete fatto mai il giochino di quali piatti hanno le stesse iniziali del vostro nome? Beh, io devo avere qualche problema e lo faccio spesso. Dovrei andare al programma di Cattelan per la stranezza. Nel mio caso, c’è il “bread” e il “banana bread”, il baccalà, il börek, il babà, il babaganoush, il bagheri, il…
“PRAWN SAGANAKI”, DELLA SERIE: QUANTO SONO BUONI I GAMBERI (PER CHI NON HA ALLERGIE!)
Se invitate qualcuno a cena, sempre chiedere se non ha intolleranze alimentari! Una mia amica ha scoperto, a una certa età, che i gamberi hanno cominciato a fare effetti indesiderati: la pelle diventava color aragosta (scusate il momento “pescheria”…) e con prurito. Il che è preoccupante, soprattutto per il fatto che fino a 50 anni…
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