Il Nasi Goreng è un piatto semplice, efficace, buonissimo, molto popolare in tutta l’Indonesia. Praticamente la parola “nasi goreng” vuol dire nient’altro che “riso fritto”. Poi lo si abbellisce con pollo, gamberi e qualsiasi altra invenzione creativa culinaria, anche con quei resti in frigorifero che diventano sublimati in questa ricetta. In questa versione del nasi…
Categoria: cucina del sud est asiatico
“THAI CHICKEN GREEN CURRY”, LA MIA PRIMA INCURSIONE NELLA CUCINA THAILANDESE
Avete visto la terza stagione di “The White Lotus”? Ecco… da quel momento avevo in mente di fare qualcosa della cucina thailandese… Ebbene, questa è una di quelle ricette che volevo fare da sempre… e siccome si ha bisogno di ingredienti meravigliosi, a volte difficili da trovare, per il loro sapore speciale, diciamo che ci…
“SAMBAL ULEK”, LA VIZIANTE SALSA DI PEPERONCINO MACINATO CHE VIENE DALL’INDONESIA
Questo è un post fuori dalle mie consuetudini. Ma l’ho promesso a un amico che, con sua moglie, è un grande consumatore di peperoncino. Non sono un tipo da cibo “piccante”, ma ogni tanto ci sta bene e questo è veramente speciale. Il sambal è una salsa piccante originaria di Giava, in Indonesia. Esistono migliaia…
“TORTANG TALONG”, L’OMELETTE DI MELANZANE CHE VIENE DALLE FILIPPINE E CHE SEMBRA UNA FILASTROCCA
Ho scoperto questa ricetta sfogliando l’ultimo libro di Ottolenghi and Friends. Mi ha particolarmente colpito la sonorità del nome: “Tortang Talong”. Sembra una filastrocca per bambini. Questa ricetta è un tipico piatto della cucina delle Filippine. La si prepara di solito con una bella ricca e intensamente gustosa salsa al pomodoro, la qual cosa la…
UN DOLCE DEL SUD EST ASIATICO DI CUI VADO FIERO: “SILKEN TOFU PUDDING WITH GINGER SYRUP”
Sì, avete letto bene. Questo dolce è una scoperta. Ne vado fiero. È buonissimo. È unico, vellutato, speziato, dolce… Ma anche il libro da cui è tratto è una vera e propria chicca. È un libro di cucina fusion, con abbondante uso di verdure, spesso ricette senza glutine e vegane come in questo caso. Di…
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