Il “kharcho” è un sostanzioso stufato della Georgia. Mi ricorda un episodio della mia infanzia. Per la festa “grande” di San Biagio, nel villaggio dei miei genitori, a fine luglio, passavo una settimana da solo con mia nonna. Erano i miei primi viaggi da autonomo. Mia nonna preparava per me le cose più deliziose possibili:…
Categoria: cucina del Caucaso
LA RICETTA PIÙ TIPICA DELLA CUCINA GEORGIANA: IL “KHACHAPURI”, TRATTO DA “KAUKASIS” DI OLIA HERCULES
Più leggo questo libro, più mi viene voglia non solo di fare le ricette, ma di fare un viaggio… ormai la mia prossima meta ideale è la Georgia. Non vi è piatto più mitico della cucina georgiana che non sia il “khachapuri” (da khach’o che significa “cagliata” e p’uri, che significa “pane”). Si narra che…
“TKEMALI”, RICETTA GEORGIANA, DELLA SERIE “LEGGETE, NON FERMATEVI ALLA FOTO”
Ho scoperto il “tkemali” con il bellissimo libro di Olia Hercules, “Kaukasis”, un libro che per me è più che un libro di ricette di cucina: è un vademecum, un romanzo, una guida turistica… visto che il Caucaso è stato uno dei miei oggetti di studio (anche se non ci sono mai andato!). Se vedete…
“QUTAB” ALLA ZUCCA (FOCACCINE SOTTILI DELLA CUCINA DELL’AZERBAIGIAN) E LA “NETIQUETTE” E I SALTI INDIETRO NEL TEMPO
Ritorno a parlare di “netiquette” perché mi sembra che è qualcosa a cui dobbiamo rieducarci in questo periodo storico. Non sono l’unico ma in due settimane circa sono stato “imprigionato” da un certo social media e sono uscito, dopo cauzione (si fa per dire) di 24 ore. Non ho detto nulla di strano. O forse…
UN “ADJAPSANDALI” DELLA CUCINA GEORGIANA E LE BELLE AMICIZIE DI INSTAGRAM
Si potrebbe dire che questo post è un “déjà vu”. Per alcune piccole ragioni che adesso spiegherò. Questo fine settimana avevo in mente di fare qualcosa di gustoso che ricordasse la mia Sicilia. Trovo allora Francesca @francik01 che propone una Story con un “adjapsandali”, una ricetta georgiana che ricorda molto la caponata nostrana, e che,…
gloggtheblog.com 