Da quando cucino da questo libro bellissimo, “Samarkand” di Caroline Eden & Eleanor Ford, mi viene sempre da pensare alla celeberrima canzone di Roberto Vecchioni, “Samarcanda”, una musica dal ritmo e dal ritornello molto orecchiabili, e che, come Vecchioni stesso l’ha definita è una favola grottesca. A me ricorda qualche testo di Calvino, dalle “Città…
Categoria: cucina del Caucaso
“BAKED PUMPKIN STUFFED WITH JEWELLED RICE”, UNA FESTA PER IL PALATO!
Volete proporre qualcosa di diverso dal solito per le feste che stanno per arrivare? Allora siete arrivati al posto giusto. Stanchi di panettoni farciti, lasagne, tacchini ripieni e altre leccornie che magari per quest’anno anche basta? Allora questa zucca ripiena di riso ingioiellato della tradizione caucasica fa al caso vostro. Il l’ho provata e ne…
“SPICY MEATBALLS WITH ADJIKA AND YOGURT” E LA CUCINA CHE RISCALDA
Queste polpette sono per me il sinonimo di una cucina che riscalda i cuori. In giorni freddi, sono un toccasana. L’ho trovata nel bellissimo libro “Samarkand”, scritto a quattro mani da Caroline Eden e Eleanor Ford. Dovete prepararle appena possibile. Sono assolutamente deliziose e confortanti. E anche un po’ leggermente piccanti per l’aggiunta di “adjika”…
“JINGALOV HATS”, IN ARMENO “Ժ ի ն գ յ ա լ ո վ հ ա ց” :FOCACCE RIPIENE DI VERDURE E L’ALFABETO ARMENO
Se avessi più vite, vorrei imparare tutte le lingue del mondo. Chi mi conosce, sa che dico il vero….Quando vedo, per esempio, le lettere dell’alfabeto armeno, vado in brodo di giuggiole. Sarà che il mio santo era armeno, ma a me piacerebbe moltissimo andare a visitare quel popolo, quel paese, quella cultura. Le lettere dell’alfabeto…
CELEBRANDO LE ULTIME PESCHE DELLA STAGIONE CON UN DOLCE DEL CAUCASO: “ROASTED PEACHES WITH MARZIPAN AND ROSE SYRUP”
Come dice il titolo, sono le ultime pesche. Sono ancora belle e dal sapore dolce e amabile. Forse è il frutto estivo che più preferisco, anche per la sua assoluta versatilità in cucina. Queste pesche arrostite con marzapane e sciroppo di rose sono una combinazione di profumi e sapori che vi sorprenderà. In tutto il…
TORTA PASQUALINA AL DRAGONCELLO, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA GEORGIANA (ANIKO’S TARRAGON PIE) E GLI ITALIANI IN VIAGGIO
Non c’è popolo più divertente, allegro e invadente del nostro. Arrivate le feste, tutti si muovono. Non c’è scirocco che possa fermare. Aeroporti e stazioni pieni zeppi, bambini piangenti, vicini di sedili di autobus di cui sappiamo tutto perché al cellulare raccontano vita, morte e miracoli e amanti. Insomma, unici. Si lamentano perché l’aereo parte…
IL “KHARCHO” DELLA CUCINA GEORGIANA E IL RICORDO DI MIA NONNA
Il “kharcho” è un sostanzioso stufato della Georgia. Mi ricorda un episodio della mia infanzia. Per la festa “grande” di San Biagio, nel villaggio dei miei genitori, a fine luglio, passavo una settimana da solo con mia nonna. Erano i miei primi viaggi da autonomo. Mia nonna preparava per me le cose più deliziose possibili:…
LA RICETTA PIÙ TIPICA DELLA CUCINA GEORGIANA: IL “KHACHAPURI”, TRATTO DA “KAUKASIS” DI OLIA HERCULES
Più leggo questo libro, più mi viene voglia non solo di fare le ricette, ma di fare un viaggio… ormai la mia prossima meta ideale è la Georgia. Non vi è piatto più mitico della cucina georgiana che non sia il “khachapuri” (da khach’o che significa “cagliata” e p’uri, che significa “pane”). Si narra che…
“TKEMALI”, RICETTA GEORGIANA, DELLA SERIE “LEGGETE, NON FERMATEVI ALLA FOTO”
Ho scoperto il “tkemali” con il bellissimo libro di Olia Hercules, “Kaukasis”, un libro che per me è più che un libro di ricette di cucina: è un vademecum, un romanzo, una guida turistica… visto che il Caucaso è stato uno dei miei oggetti di studio (anche se non ci sono mai andato!). Se vedete…
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