“C’ho il popolo che mi aspetta/e scusate vado di fretta”, cantava il grande Pino Daniele… e io mi sento così, oggi… tra un congresso e l’altro, tra miniature iconoclaste e tavole iconografiche, dovevo trovare il tempo per un po’ di cioccolato…. Perché il cervello ha bisogno di zucchero… e sappiatelo subito: 1uesta torta è un vero e proprio toccasana, ricca di una buona dose di caffè espresso e tantissime gocce di cioccolato. Inoltre, ha un aspetto davvero affascinante, simile a un gigantesco biscotto con gocce di cioccolato. Potete usare qualsiasi tipo di cioccolato preferiate. Io qui mi sono sbizzarrito. Sembra un super mega cookie, e lo è, ma è proprio un dolcetto delizioso da mangiare con caffé, latte, cappuccino e espresso (ça va sans dire). Scappo. Ciao!

La ricetta è tratta da “Snacking Cakes”, di Yossy Arefi

Ingredienti

150 g di zucchero più 1 cucchiaio
2 uova grandi
220 g di ricotta intera
120 ml di olio neutro, di girasole va benissimo
4 cucchiaini di caffè espresso solubile in polvere, sciolti in 2 cucchiai di acqua molto calda
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
¾ cucchiaino di sale
160 g di farina 00
1½ cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
170 g di gocce di cioccolato (del tipo che preferite)

Metodo

1. Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 175 °C. Imburrate o rivestite una teglia rotonda da 23 cm con spray antiaderente. Foderate la teglia con una striscia di carta da forno che sporga dai due bordi.
   2. In una ciotola capiente, montare 150 g di zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1 minuto. Aggiungere la ricotta, l’olio, l’espresso, la vaniglia e il sale. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo ed emulsionato.
   3. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio nella ciotola. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Utilizzare una spatola di gomma per incorporare 85 g di gocce di cioccolato.
   4. Versare l’impasto nella teglia preparata, picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e lisciare la superficie dell’impasto con una spatola offset. Cospargere la superficie con i restanti 85 g di gocce di cioccolato e spolverare con il cucchiaio di zucchero rimasto.
   5. Cuocere la torta fino a quando non sarà gonfia e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito, da 30 a 40 minuti. Mettere la torta su una griglia a raffreddare per circa 15 minuti. Quindi utilizzare la carta da forno per sollevare la torta dalla teglia e metterla sulla griglia a raffreddare completamente. (Conservare la torta, ben avvolta, a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni).