Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il piano di cottura… Mia mamma e mia cognata ci guardano ridendo. In questa famosa e gustosissima ricetta, i gamberi, cotti rapidamente in olio d’oliva con vino bianco e profumati con scorza di limone, vengono avvolti una seconda volta nella pasta fresca all’uovo. I tempi di cottura dei gamberi e della pasta sono brevi, quindi il piatto è pronto in pochissimo tempo. Una cena veloce e vivace. Per questo piatto Rachel Roddy suggerisce l’uso dei Maccheroncini di Campofilone. (oggi protetti dall’IGP) ma noi abbiamo fatto dei meravigliosi tagliolini, con tanto di foto di atmosfera e un vino bianco siciliano deliziosamente fruttato.

Ingredienti per 4 persone

olio d’oliva
1 spicchio d’aglio piccolo, sbucciato e affettato
un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi
400 g di gamberi piccoli, sgusciati
120 ml di vino bianco secco
sale
400 g di pasta fresca all’uovo, tagliata a circa 1 mm di spessore, oppure in alternativa tagliolini o spaghettini
scorza di 1 limone non trattato
1 cucchiaino colmo di prezzemolo fresco tritato

Metodo
Portare a ebollizione una pentola capiente d’acqua per la pasta.
In una padella capiente, scaldare delicatamente l’olio, l’aglio e il peperoncino per insaporire l’olio. Aggiungere i gamberetti, mescolare, quindi alzare la fiamma, aggiungere il vino e un pizzico di sale e lasciare cuocere per 3 minuti mentre si cuoce la pasta, che richiederà solo un minuto circa.
Scolare la pasta o versarla direttamente nella padella con i gamberi, aggiungere la scorza di limone e il prezzemolo, mescolare un’ultima volta e servire.

PS Ah, dimenticavo di dirvi che, se proprio volete, potete trovate la ricetta nel libro “An A-Z of Pasta”, della food blogger inglese, radicata a Roma, Rachel Roddy. Io sono pignolo e la cito con piacere, perché la consulto spesso, visto che sono distante dall’Italia!