Amo le ricette che combinano i sapori di due o tre continenti. Come questa. È un trifle (che potete fare nei bicchierini come ho fatto io, oppure nella forma in vetro tipica da trifle) che unisce la cultura gastronomica europea con la meravigliosa frutta tropicale che qui in Brasile abbiamo. Ho trovato questo dolce nel…
Mese: luglio 2025
“CRUMBLE DI PESCHE, ALBICOCCHE E MANDORLE” E IL MULTICULTURALISMO IN CUCINA
Nel libro di Rachel Roddy “Two Kitchens”, dove si trovano storie e ricette tratte dalla tradizione culinaria di Roma e della Sicilia, c’è anche questo buonissimo crumble di pesche e mandorle. Certo, direte, non è molto italiano… e non posso darvi torto. Ma le nostre pesche! Non sono meravigliose? E le nostre mandorle sicule doc……
DALLA CUCINA TURCA, IL “BÖREK”, CON MOMENTO CONFESSIONE TELEVISIVO SULLE “DIZI”
Voi sapete cosa sono le “dizi”? Sono le famosissime (ormai) telenovelas turche. Siccome io le telenovelas le ho studiate come genere, vi risparmio le questioni semiotiche, ma vi devo dire che durante le pandemia me ne sono fatta una bella scorpacciata, mentre ero chiuso nel mio appartamento brasiliano… Sappiate che non mi piacciono tutte, anzi……
“TAGLIOLINI CON GAMBERI E LIMONE” E LA CENA DA MIO FRATELLO
Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il…
“AUBERGINE & CARAMELIZED ONION KUKU”: SONO FORSE PERSIANO ANCHE IO ?
Como scrive Sabrina Ghayour nel suo ormai classico “Bazaar”, da cui è tratta questa ricetta meravigliosa, gli iraniani sono grandi fan del “kuku”, che è essenzialmente una frittata. Beh, anch’io. Mia mamma è una maga delle frittate. Sono un po’ iraniano anch’io? Chissà… noi mediterranei ci mescoliamo tutti in risultati incredibilmente gioiosi. A quanto pare…
“PASTA COL PESTO ALLA TRAPANESE”, UNA MERAVIGLIA DI PASTA SICILIANA
Non avevo ancora mai fatto il pesto alla trapanese. Lo avevo degustato, ma mai preparato in casa. E che dirvi? Non può più mancare nella mia cucina. Assolutamente divino. Dicono che siano stati i marinai genovesi a portarlo in Sicilia, come racconta Rachel Roddy. Attraccando a Trapani, infatti, portarono con sé idee e abitudini culinarie,…
“SPAGHETTI AMMUDDICATI”, CIOÈ SPAGHETTI CON PANGRATTATO E ACCIUGHE
Per me l’aggettivo “ammuddicato” e tutto quello che ne deriva fa parte della genialità della cucina siciliana. Poi questo è veramente speciale. Io farei questa particolare procedura sempre, in tutti i tipi di pasta… Ed ecco a voi… il pangrattato alle acciughe…. veramente geniale. Il pangrattato, morbido o duro, a seconda dei gusti (io lo…
“POMPELMO AL FORNO CON ZUCCHERO ALL’ANICE STELLATO E YOGURT AI FIORI DI SAMBUCO”. OTTOLENGHI RITORNA
Se un post comincia con del pompelmo arrostito al forno, con uno zucchero aromatizzato all’anice stellato, e finalmente completato da uno yogurt ai fiori di sambuco, che si può pensare? non può che essere una ricetta di Ottolenghi! Esatto! È una ricetta chic, lo possiamo dire senza remore. I sapori sono eccelsi, perfettamente ben combinati….
“LIVANEZIKO”: COME SALVARSI DAL CALDO TORRIDO CON UN DESSERT
Questo dessert super estivo è incredibilmente semplice e deliziosissimo. È un dolce cipriota, che potremmo pensare come un sublime incrocio tra una crema pasticcera e una panna cotta. L’idea originale è di tutto il Mediterraneo che ci accomuna nella buona e nella cattiva sorte. Lo si chiama in vari modi, infatti: mahalepi, muhallabia, biancomangiare, con…
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