A casa mia, durante la quaresima, non si mangiava carne il venerdì, ed era una tradizione che ho sempre mantenuto. Anche quando ero in Russia, ricordo che delle famiglie ortodosse di amici vivevano una quaresima abbastanza severa, con cibi vegani e vegetariani, tutti sempre molto saporiti e variati. Questo salmone l’ho preparato venerdì scorso. Era…