Anche questo dolce ha una storia, come spesso accade nella mia cucina. Si tratta di una “autosfida”: fare un dolce cinese. Ed eccomi, libro alla mano, con questo “ma lai gao” (“gao” vuol dire torta in cinese, e “ma lai”, che viene dalla Malesia). È un dolce molto popolare nella zona di Guangdong e Hong…
Mese: dicembre 2024
“ZERESHK POLO BA MORGH” (POLLO IRANIANO CON I “BARBERRIES”) E I GIOCHI DELL’INFANZIA
Vi ricordate di quei giochi infantili che servivano ad esercitare la memoria, la conoscenza e le abilità classificatorie? Sto parlando di “Nomi, cose, fiori e frutta” e di “È arrivato un bastimento carico di…”. Io li adoravo. Forse più di “nascondino” e “guardia e ladri”… forse è nata lì la mia passione per le liste,…
“POMEGRANATE PASSION CAKE” E UNA PASSEGGIATA AL MERCATINO DEL MIO PAESELLO
Si avvicina il Natale. Anzi oggi magari molti di voi faranno la grande cena della vigilia. Proprio ieri mi è successo una cosa molto gradevole. Stavo comprando delle cose per mia madre nel piccolo mercato del mio paesino e ho incontrato milioni di persone che non vedevo da molto tempo e a un certo punto…
“PISTACHIO AND CHOCOLATE BUTTER CAKE”, UNA LODE AL PISTACCHIO DI BRONTE
Per me, oltre alle noci, fichi secchi, datteri e pandori e panettoni, uno dei simboli del Natale, giocando a tombola, magari, sono proprio i pistacchi. Li adoro. Dappertutto. Nel salato e, soprattutto, nei dolci. Avete mai avuto la fortuna di provare il pistacchio di Bronte ? Beh, non ce ne sono uguali. Scusate se è…
“KIBBEH BIL SANEEYEH”, IL PIATTO PREGIATO DELLA CUCINA PALESTINESE
Sì, esattamente: il kibbeh è il piatto pregiato della cucina palestinese, e ci sono almeno decine di varianti diverse in tutta la regione. Ne sono rimasto incantato. Lo avevo già mangiato in ristoranti ma questo, fatto in casa, con la ricetta di Yasmin Khan, mi ha veramente esaltato. Per me è il non plus ultra….
“CHOCOLATE–SOUR CREAM POUND CAKE”: PER FAVORE LEGGETE TUTTO FINO ALLA FINE…
Questa torta, densa e burrosa, profondamente cioccolatosa e tempestata di pezzetti di cioccolato, è il livello 2.0 dei dolci rapidi al cioccolato. Semplice, unico, senza fronzoli, non vuole e non accetta glasse e altri dettagli che lo possano distogliere dall’attenzione di quello che è. Basta tagliarlo a fette, magari non eccessivamente grosse, e gustato in…
“ORANGE CURRANT ZALETI” E UN MOMENTO DI BELLA NOSTALGIA
Tempo fa quando i blog erano in gloria e non troppo decaduti come adesso, ahimè, e il mio stava per partire, ebbi un’esperienza bellissima: uno scambio di ricette e di foto con il blog di una ormai cara amica olandese, Terri Salminen. È stata proprio una cosa carica di calore umano, amore per la cucina,…
“KHORESH-E-FESENJAN“, LO STUFATO DI POLLO, NOCI E MELOGRANO DELLA CUCINA PERSIANA, PERFETTO PER LE FESTE!
Piccola lezione di lingue straniere. “Khoresh” è la parola persiana che indica lo “stufato”. Il “Fesenjan” è un tipo di stufato originario del Nord dell’Iran, festivo e brillante, pieno di noci macinate e sciroppo di melograno, solitamente preparato con pollo, anatra o piccole e delicate polpette di agnello. Il sapore è profondo e ricco, con…
“WALNUT AND HONEY CAKE”, UNA TORTA DI NOCI E MIELE PERFETTA PER L’AVVENTO
Questo dolce è uno di quelli che, nella sua semplicità, vi farà ottenere un successo affettivo strepitoso. Sicuramente ha un aspetto umile ma ha grande profondità e bontà. Perfetto per questo periodo prenatalizio… con le noci che sono la frutta secca più protagonista della stagione. Come dicevo prima, questa torta, in cui le noci sono…
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